Recetario

2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de queso rallado Condimentos a gusto Pincelamos tapa de tarta con la mezcla Ponemos queso y doblamos (repetir) Cortar en cuadraditos y calentar en placa aceitada en horno hasta que estén

1 taza de harina leudante (o normal con polvo leudante) 1 taza de leche (220ml aprox) 1 huevo Jamón y queso Condimentos (perejil, ajo en polvo, sal, pimienta) Licuar la harina con la leche, el huevo y los condimentos Poner la mitad de la mezcla en una fuente enharinada Rellenar con jamón y queso Verter el resto de la mezcla por encima, queso rallado por encima Horno hasta que esté dorado

Mismas cantidades de queso crema y harina Agregar un chorrito de agua al queso crema para que quede más líquido (consistencia de crema) Sal, pimienta y queso rallado. Estirar y doblar sobre sí varias veces. Cortar cuadraditos y horno hasta que estén dorados.

1 taza leche 3 tazas fécula de mandioca 1/2 t aceite 2 huevos 1cdta polvo de hornear Sal 50g queso rallado (+para arriba) Licuar todos los líquidos e ir agregando la mandioca de a poco mientras licuas. Agregar el queso y poner en moldes (si o si porque es masa muy líquida) de muffins o lo que tengas. Horno hasta que estén.

Fermentar la levadura seca con una cucharada de azúcar y una de harina, un cuarto de leche tibia. Aparte, dos tazas y media de harina común , una cucharita de sal, dos cucharadas de aceite, el pre fermento, media taza de leche tibia. Amasar y dejar crecer, dividir en bollos y rellenar/condimentar a gusto (queso, ajo, cebolla, orégano)

1 Cebolla 2 ajos Tomate cortado en cubos Albahaca Dorar en una sartén con un poco de aceite, después agregar media taza de arroz e ir revolviendo Condimentar a gusto Agregar agua hasta que le falte poco, ahí agregar Manteca Queso Revolver hasta que evapore el agua y listo

Hacer un puré de zanahoria (puede ser papa/batata/zapallo) seco. Mezclar con atún. Agregar cebolla, morrón y condimentos. Agregar huevo y queso rallado. Con las manos engrasadas, formar bolitas y cocinarlas en sartén caliente vuelta y vuelta hasta que doren.

Hacer huevos revueltos en sartén. En la misma sartén poner una tapa de tarta y rellenar a gusto (jamón, queso y el huevo que hicimos antes) Cerrar la tapa de tarta y dar vuelta para que se dore del otro lado.

2 berenjenas Harina Huevos Pan rallado Sal pimienta condimento a gusto Muzzarella y tomates (secos mejor) Pelar berenjenas y cortarlas en láminas finas Ponerle muzzarella y tomate Doblarla en si misma y pasarla por huevo y pan rallado Dorarlas en una sartén

Zapallito verde (largo) Espinaca Cebolla (y cualquier verdura que quieras sumar) Queso crema Queso rallado Salsa de tomate Laminar el zapallito fino Secarlas con servilletas Saltear la espinaca con las verduras y el queso Poner las láminas de zapallito todas juntas sobre un papel o film y rellenar con la espinaca Ayudarte con el papel/film para enrollar Poner en una fuente salsa de tomate y los canelones Queso por encima y hornear hasta que esté gratinado

1 lata de porotos remojados o porotos ya cocidos Cebolla Ajo Verduras opcional Agua Condimentos a gusto Harina Procesar los porotos y las verduras ya cortadas con un chorrito de agua y condimentos Sacar la mezcla y poner harina a ojo hasta que sea maniobrable Armar bolitas y presionarlas en una fuente aceitada Horno hasta dorados

Arroz crocante Atún Huevo Queso crema Palta Tomate Condimentos a gusto Hojas de lechuga/fajitas Sofritar ajo y agregar arroz Cocer el arroz hasta que esté listo y dejarlo enfriar (puede ser sobras de arroz) Condimentar a gusto, aceite y esparcir sobre una placa para horno antiadherente Hornear hasta que estén dorados Mezclar huevos duros con atún, queso crema, palta, tomate y condimentos Poner sobre papel manteca las hojas de lechuga y rellenar, enrollar con ayuda del papel y cortar, listo para comer

Garbanzos cocidos / crocantes Cebolla morada picada Pepino Morrones cocinados Aceitunas Aderezo a gusto.

Pepino Atún Cebolla morada Palta Queso crema Semillas Salsa de soja/aceite/acheto Sal, pimienta.

Atún Queso crema Morron verde Cebolla morada Tomate Pepino Lechuga Mezclar todo y condimentar con limón, sal, pimienta. Rellenar tortillas. Atún Huevo duro Cebolla (verdeo/morada) Palta Queso crema Tomate Sal, pimienta, etc.

Cortar papa bien fina Poner en sartén con aceite caliente y cocinar 6’ Echar huevo batido con condimentos y queso rallado Tapar y que cocine un poco más, cuando esté agregar los toppings que quieras (tomate, lechuga, jamón, queso)

Pisar porotos negros cocidos con aceitunas, salmuera, condimentos. Agregar la pasta a una tortilla, sumar lo que gustes (queso, tomate, lechuga, cebolla, morron, etc) cerrar, dorar en sartén y listo.

Mezclar arroz cocido con 2 yemas Cocinar las claras con choclo, arvejas, zanahoria y jamón, volver a agregar el arroz, condimentar y servir.

Palta pisada con sal y limón Cebolla morada Ñoquis salteados (tmb pueden ser fideos) Tomate cherry Albahaca Rucula Queso crema Queso rallado

Cortar bien fina la verdura a utilizar (mandolina) Colocar las rodajas en una bandeja de horno con papel manteca, por encima queso muzzarella. Llevar a horno hasta que dore. Rellenar a gusto. Opción: pollo, cebolla de verdeo, queso crema, palta, apio. Enrollar, cortar en rodajas y listo.

Lata de atún Cebolla de verdeo Queso crema Condimentos

100 gr de harina/semolin, 1 cucharada de aceite y 1 huevo por persona Corona de harina, huevos en el medio, sal en los bordes, amasar hasta que quede lisa Dejar reposar tapada por 30min Estirar hasta el grosor deseado Dejar estirada hasta que seque un poco y enrollar, cortar el grosor deseado. Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos.

3 huevos 150g Leche en polvo 1 cucharada de Polvo de hornear Sal a gusto Moldear en placa y hornear

Papa Harina Pelar cortar y cocinar las papas Hacer un puré Agregar harina hasta que no se pegue en la mano limpia Hacer bolitas y estirar con palo y harina bien finitas Cocinar en sartén bien caliente con un poco de fritolín hasta dorados de ambos lados

1 taza harina 3 cucharadas de aceite Sal a gusto 1/2 taza de agua Amasar, hacer bolitas, estirarlas muy finitas con harina, sartén bien caliente con fritolin vuelta y vuelta. Conservar tapadas para que mantengan humedad o frizar

2 pizzas grandes (3 chicas): Preparar aparte: agua tibia, 10 gramos de levadura seca, 1 cucharada de azúcar y 1 de harina. Dejar reposar 500g harina Sal Aceite Hacer una corona de harina, poner sal en los bordes, y la mezcla en el medio, agregar una cucharada de aceite, mezclar y dejar reposar 10min Amasar hasta que quede lisa, dejar reposar mínimo 20min Volver a amasar y dejar reposar 20min en la fuente aceitada de pizza Estirar la masa con la forma de la pizza y dejar reposar otros 20min (mínimo) Horno hasta que tenga piso. Cómo estirar en video:

650gr harina 000 10gr levadura seca 45 gr azúcar 190ml leche 1 papa mediana 2 huevos 45 gr manteca 12 gr sal Mezclar leche, azúcar y levadura y dejar reposar. Pisar papa cocida y agregarla a la harina con la sal, los huevos y la mezcla de levadura. Amasar y a la mitad agregarle la manteca, seguir amasando. Dejar reposar 40min Desgasificar y dar forma final (bollos, molde, etc), dejar reposar otros 40min y horno hasta que esté listo.

250gr harina 125gr manteca Sal 1 huevo 50ml (aprox) Agua fría (En procesadora mejor) Dejar descansar y estirar. Cocinar primero con aluminio y un poco de peso (arroz).

2 cucharitas de levadura en polvo 4 “ azúcar 3 “ leche en polvo 2 tazas de harina 2 tazas de agua tibia Mezclar y dejar reposar 10’ Agregar 3 tazas más de harina, aceite y sal. Amasar hasta que esté lisa dejar reposar. Hacer bollos, rellenar y/o pintar con huevo y condimentos. Hornear hasta que estén listos.

300gr harina de garbanzos 700ml de agua 80ml de aceite Sal y pimienta (condimentos a gusto) Horno en fuente con aceite caliente, le podes poner los toppings que quieras.

Separar las claras de las yemas A las yemas agregarles queso crema y sal Batir las claras a punto nieve bien firmes Integrar ambas mezclas de a poco con movimientos envolventes para no perder aire Verter en fuente de horno o sartén y darles forma de pan, dar vuelta y listo.

4 cucharadas de mayonesa 8 “ de leche 1 taza de harina Sal Amasar, dejar descansar, estirar y listo.

Procesar: garbanzos, huevo, polvo para hornear, condimentos, aceite de oliva. Poner en un molde enmantecado/aceitado, con semillas y/o queso por encima.

Activar levadura con el azúcar un poco de harina y leche tibia Hacer corona de harina (500gr) Salar los costados y echar la levadura en el centro, integrar y agregar el resto de la leche (190ml total) y aceite (120ml). Amasamos y dejamos reposar. Mientras hacer relleno a gusto (jamón y queso, cebolla y queso, verdura, pollo, etc). Dividir bollitos, dejarlos descansar. Rellenar y llevar a placa para horno hasta que dupliquen tamaño. Pincelar con huevo y llevar a fuego hasta que doren.

Para salados (sal) para dulces (esencia de vainilla/azucar) Batir dos huevos y condimentos (salados/dulces) agregar 400ml de leche y 30gr manteca derretida. Tamizar 175 gr de harina y mezclar. Cocinar en sartén bien caliente vuelta y vuelta.

-250gr de harina con 1 cucharada de sal -Por otro lado 250ml de agua tibia con 5gr de levadura seca, dejar fermentar 10min. -Colocar la levadura con el agua a la harina, y agregarle 2 cucharadas de aceite de Oliva. amasar para integrar, dejar reposar. -Armar bollitos para hacer tortitas redondas con el palo de madera y a fuego no tan alto en sartén sin aceite ni nada dejarlo 2 o 3 minutos.

420ml agua (tibia) 5g levadura 4 cdas aceite de oliva Mezclar. Agregar: 500g harina 2 cdtas sal Ir plegando en el bowl cada 1hr aprox. Por lo menos 4 veces. Poner en placa para horno con aceite, dejar levar nuevamente y volver de doblar un par de veces. Tirar aceite por encima, taparla y llevar a la heladera por unas horas (toda la noche mejor) Pinchar con los dedos, decorar con condimentos y sal gruesa, poner más aceite y llevar a horno medio hasta que dore.

2 grandes o 3 chicas En un bowl con tapa: 500gr harina 350ml de agua (tibia) 12gr sal 12gr levadura fresca (5g levadura seca) Mezclamos con una cuchara y dejamos 30’ a temperatura ambiente tapado. Después de la media hora, echamos un chorrito de aceite y hacemos pliegues. Tapamos y dejamos fermentar 1hr más tapado. Luego, separamos los bollos y los dejamos fermentar 1:30hr más tapados a temperatura ambiente. Estiramos en pizzera aceitada. Precalentar el horno lo máximo que se pueda y mandamos la masa.

Zapallo Cabutia Queso Condimentos a gusto Sacarle la tapa y todas las semillas de adentro al zapallo Salpimentar y aceitar Mandar al horno hasta que esté blandito Hacer puré con lo que está adentro e ir sumándole cubitos de queso que derrita bien Mezclar con el puré y mandar al horno hasta que gratine

Tomate, morron rojo, cebolla, ajo Condimentos (tomillo, orégano, ají, laurel y sal) Mandar a una fuente con aceite bien caliente. Media hora al horno. Una vez listos poner en una olla con caldo de vegetales y mixear.

2 tazas de polenta 12 tazas de líquido (mitad leche mitad agua) Sal, laurel y manteca. Cuando hierve el líquido echar en forma de lluvia la polenta mientras revolves, una vez espesa agregar quesos. Acompañar con la salsa que quieras

Panqueques: Batir en la licuadora o a mano en un bowl 1 huevo, sal, aceite y un poco de leche. Agregar poco a poco 1 1/2 taza de harina alternando con el resto de la leche (2 tazas total), batir bien. Calentar una panquequera aceitada y colocar con un cucharón porciones. Cocinar 1 min vuelta y vuelta, ir colocándolos uno arriba del otro a medida que se van haciendo. Relleno: Dorar cebolla, agregar ajo y carne picada. Agregar morrón y zanahoria. Agregar salsa de tomate y condimentos. Dejar cocinar. Salsa blanca: 1/2 cucharada de manteca 2 cucharadas de harina (cocinar juntas) Agregar 500ml de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar hasta que espese.

Dorar cebolla y hongos con un poco de aceite y ajo. Nacarar arroz y agregar agua a medida que absorbe, cuando le falta poco, agregar manteca y queso. Dejar derretir y listo.

Cortar carne en cubos y pasar por harina, llevar a dorar en sartén con un poco de aceite/manteca. Una vez dorada retirar y caramelizar cebolla y zanahoria. Echar un poco de vino, y caldo, vuelve la carne, condimentar a gusto y dejar cocinar por un buen rato. Cuando ya haya espesado y la carne se desmeche agregar champiñones, dejar cocinar un rato y listo.

Dorar cebolla y morron en una sartén. Condimentar y agregar la carne, dorarla y agregar puré de tomate. Hacer un puré con manteca y poca leche/crema. En fuente para horno hacer capa de puré finita, la carne, huevo duro y aceitunas, capa de puré gruesa y queso. Horno hasta que dore.

Sofreír ajo y cebolla Cortar papa lo más finita posible (mandolina) Cortar la espinaca y agregarla al ajo y cebolla con sal para que largue agua Hacer salsa blanca (manteca, harina, mezclar y agregar leche y condimentos). Y mezclar con las verduras. En una fuente para horno hacer capas de papa (con aceite y sal) y el relleno de espinaca. Poner papel de horno por encima para que no se quemen, horno hasta que casi estén, agregar queso y gratinar.

Morron Cebolla Ajo Chorizo colorado/panceta/carne picada Cortar y dorar, una vez dorado tirar: Papa Tomate triturado Puré de tomate Lentejas Agua Condimentar a gusto y cocinar hasta que la papa y las lentejas estén blandas.

Papas Crema Huevo Queso (jamón opcional) Pasar papas por mandolina o cortar muy finas Hacer mezcla de huevo, crema y condimentos a gusto En una fuente aceitada poner capa de papas, capa de salsa y capa de queso. Repetir. Horno hasta que gratine.

150gr de queso de máquina 150gr de jamón 150gr de queso crema/crema 200gr de queso mantecoso 3 huevos Mezclar todo (si es trozado, sino apilar y poner líquidos entre capas) y verter en tapa de tarta en tartera. Llevar a horno hasta que dore.

700g papa/zapallo/batata/lo que quieras 300g harina 0000 1 huevo 1cdita de polvo de hornear 1cdita sal 120g muzzarella Hervir la papa como para puré, pisarla y agregar condimentos, huevo y harina. Formar la masa y hacer chorizos para cortar los ñoquis, rellenarlos con muzzarella si queres.

Dorar cebolla y ajo Agregar morcilla cocida sin piel Chorrito de vino y condimentos Una vez evaporado el alcohol, dejar secar un poco y enfriar, armar empanadas y mandar al horno hasta que estén

Pechuga de pollo Jamón Cebolla Ajo Pan rallado Queso rallado Condimentos Harina Procesar la cebolla y el ajo Agregar y procesar el pollo, el jamón, los condimentos, el pan rallado y el queso Hacer bolitas y enharinarlas Dorarlas en una sartén con un poco de aceite Acompañar con lo que quieras Opción: salsa de limón Una vez doradas, agregar vino blanco, una vez evapora el alcohol agregar caldo, sal, pimienta y el jugo de un limón Dejar evaporar un poco y listo Servir con puré

Dorar en sartén grande papa y cebolla con aceite, pisar un poco cuando estén blandas. Retirar a un bowl. Agregar huevo y condimentos y verter la mitad en la sartén bien caliente y aceitada. Agregar jamón y queso y verter la otra mitad. Esperar a que tenga piso y dar vuelta con ayuda de un plato, cocinar del otro lado y listo.

1 atado de espinaca (hervido/vapor) Harina (a ojo) 1 huevo Condimentos Polvo de hornear (1 cucharita) Queso rallado. Mezclar todo y con dos cucharas ayudarte para ir poniéndolos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

Relleno: Cebolla Jamón cocido o panceta en cubos Queso gruyere o similar (fuerte) Huevo Crema/queso crema Leche Sal, pimienta, nuez moscada Verter en masa y hornear hasta que esté listo.

Hervir los fideos coditos en leche y un poco de agua Una vez la leche se haya absorbido, agregar quesos varios (cheddar, parmesano, cremoso) Condimentar a gusto y servir.

Cortar calabaza en cubitos y condimentar, mandar a horno con un chorrito de aceite hasta que estén blanditos Pisamos y sumamos choclo cremoso (lata) o en granos, queso crema, huevo y condimentos. Verter la mezcla en tapa para tarta y cocinar hasta que dore.

Triturar pollo crudo, huevo, ajo y condimentos Estirar en molde aceitado Horno hasta que esté cocido, agregar salsa de tomate, queso y toppings a gusto. Terminar en horno hasta que gratine.

Hervir el chorizo para desgrasarlo, dorarlo en sartén. En la misma sartén dorar cebolla, morron, ajo. Agregar vino y cuando evapore el alcohol agregar salsa de tomate y condimentos a gusto. Poner los choris hasta que esté la salsa y listo

Licuar/mezclar 3 huevos 1 taza de leche 1/2 taza de aceite 1 1/2 taza de harina Sal y polvo leudante Verter mitad de la mezcla en fuente para horno, rellenar a gusto (jamón y queso, capresse, cebolla y queso, etc) y verter la otra mitad. Queso rallado por arriba y horno hasta que esté.

En una tapa de tarta rellenar con: Queso rallado en el fondo tomates cortados en cubos hasta cubrir todo el piso Muzzarella por encima Albahaca Batir tres huevos con condimentos y echar por encima Horno hasta que gratine

Dorar pollo en una sartén Agregar ajo, cebolla tomate triturado y jengibre, una vez dorado, agregar crema. Condimentar con curry, cúrcuma, sal, pimienta. Acompañar con arroz o lo que gustes.

Cortar la calabaza en cubos, condimentar bien y llevar a horno con aceite. Mientras caramelizar cebolla con sal. Agregar la calabaza cuando esté blandita. Ligue: huevo, crema/queso crema/leche+harina Mezclar todo el relleno y agregar cubos de queso. Verter en molde con tapa de tarta y horno hasta que esté dorada.

Nacarar el arroz con aceite/manteca Agregar caldo de verduras Cocinar verdeo, morron, zanahoria y pollo hasta que doren Batir dos huevos con salsa de soja y condimentos a gusto, cocinar como huevo revuelto. Mezclar todo, agregar un poco más de salsa de soja y semillas.

Carameliza mucha cebolla con sal en una sartén. (Si tenes hongos dorar acá también) Cuando esté, mezclar con condimentos, cubitos de queso, roquefort, etc., huevo y crema/queso crema. Verter en tapa de tarta y horno hasta que esté.

150gr de panceta 6 yemas Queso rallado Fideos Dorar panceta con aceite. Separar 6 yemas y mezclarlas con queso y condimentos a gusto (sal, pimienta, nuez moscada) Una vez listos los fideos tirarlos en la sartén con la panceta y agregar agua de la cocción a la mezcla de huevo. Agregar a los fideos y agregar agua de cocción a necesidad.

Dorar muslos de pollo condimentados en aceite. Una vez dorados, retirar y agregar cebolla y ajo en la misma sartén. Una vez blandos, agregar arroz y caldo de pollo. Devolver los muslos y dejar cocinar. Una vez listo el pollo agregar porotos negros cocinados y servir.

Pinchar berenjenas y mandar al horno, cuando enfríen quitar la piel y desmecharlas. Condimentar a gusto, mandar al horno un poco más y agregar salsa bbq o salsa de tomate. Comer en sanguche, arroz, fideos o como gustes.

Enharinar bifes (roast beef o lo que sea) Dorar en sartén. Retirar y dorar en la misma sartén cebolla, zanahoria y tomate (agregar verduras a gusto) Una vez dorado agregar caldo, vino, condimentos y puré de tomate. Esperar 10 minutos y volver a agregar la carne. Dejar cocinar hasta que la carne esté tierna. Una vez lista, desmechar la carne y en una fuente para horno poner masa de lasaña o de panqueques e ir haciendo capas. Agregar queso por encima y horno hasta que gratine. Opcional agregar salsa blanca al principio y al final en la fuente.

Dejar marinar el pollo en crema con condimentos por mínimo 30’ Rebozar con harina y condimentos y freír en aceite calienta hasta que dore.

Cocinar los zapallitos enteros al horno Cuando estén cortarlos a la mitad y sacarles la pulpa, escurrirla para quitar exceso de agua En una sartén dorar pollo, cebolla de verdeo, ajo y agregar la pulpa del zapallito. Cocinar un rato y agregar queso/queso crema/crema/leche con harina. Dejar espesar un poco y listo. Rellenar las mitades de zapallito con el relleno, queso por encima y horno hasta que gratine.

1/2 cebolla picada 1 diente de ajo Llevamos a sartén con aceite y agregamos tomate triturado y crema Ají molido sal y pimienta Vodka (1 shot) Hervir fideos Agregar a la salsa con queso y albahaca

Condimentar el pollo cortado en cubitos, llevar a dorar en una sartén con un poco de aceite. Retiramos el pollo y agregamos manteca, ajo, crema (o queso crema y leche). Condimentar, agregar queso hasta que espese, vuelve el pollo y agregamos brócoli cocido. Dejamos que se cocine todo junto y listo.

Hervir lentejas 40’ con caldo Pisarlas y agregar zanahoria rallada, cebolla picada, huevo, ketchup, condimentos a gusto, y pan rallado. Hacer los medallones, llevarlos a frío y cocinar.

Mezclar en un bowl: Carne picada Condimentos (sal, pimienta, perejil, orégano, ají, ajo en polvo) Pan rallado Huevo Leche Queso rallado Hacer bolitas y rellenar con un cubo de muzzarela, pasar por harina y dorar en sartén. Acompañar a gusto.

Dorar cebolla, ajo y verdeo con aceite hasta que doren Retirar y en la misma sartén dorar el pollo Agregar las verduras, crema/queso crema/leche con harina, condimentar a gusto y listo. Acompañar con papas, puré, fideos, lo que sea.

Sofritar cebolla de verdeo y ajo. Dorar pollo (opcional) Agregar vaso y medio de caldo y poner los fideos Ir agregando líquido a necesidad Cuando estén, chorrito de crema/queso crema, queso rallado y condimentos.

Dorar cebolla, ajo y morron con un poco de aceite. Dorar pollo (retirar, opcional) Agregar arroz (1/2 taza y 3 tazas de agua) Condimentar con sal, pimienta, cúrcuma y paprika. Cuando el arroz está casi listo volver a incorporar el pollo y las verduras. Agregar manteca o queso y listo

1/2 taza y un poco más de arroz 3 tazas de agua Cocinar a fuego medio, condimentar a gusto (cúrcuma queda bien) Cuando el arroz está casi listo agregar queso cremoso/queso crema y un poco de manteca. Listo

Cortar pollo y dorarlo. En la misma sartén caramelizar cebolla y ajo. Volver a agregar el pollo y agregar condimentos, mostaza, crema/queso crema/leche+harina, hasta que espese. Acompañar con papas, puré, hacer empanadas, tarta, lo que sea.

Hervir agua con caldo y agregar casi toda (reservar un poco) la calabaza cortada en cubitos, cuando está blandita pisarla en la misma olla (que quede aguada) Picar una cebolla y dorarla con manteca/aceite en una sartén, agregar la calabaza que reservamos. Agregar arroz e ir agregando el agua de calabaza hasta que esté casi listo, agregar manteca, queso. Decorar con perejil y listo.

Dorar cebolla, ajo y verdeo con manteca y sal. Una vez cocinado, agregar crema o queso crema (leche para usar menos) Agregar queso rallado y jamón cortado. Cocinar fideos en paralelo y pasarlos cuando estén listos. Servir

Caramelizar cebolla, y agregar morron, retirar y en la misma sartén dorar el pollo. Condimentar y agregar queso crema. Poner tapa de tarta y echar el relleno, queso por encima y horno hasta que dore.

Cortar berenjena en láminas Echar sal y dejarlas “sudar” 20’ Secarlas y cocinarlas a la plancha Relleno: Espinaca cocinada Huevo Queso crema y queso rallado Condimentos Rellenar las láminas de berenjenas y enrollar. Poner en una fuente apta para horno con salsa a elección (blanca/tomate) y queso por encima. Gratinar y listo.

Masa: -300 gr harina -3 huevos -1 cucharada y media agua -1 cdita sal -1 cucharada y media aceite Amasar hasta que quede lisa, dejar reposar, estirar bien fina y cortar en capas. Rellenar una, tapar con otra lámina, y cortar círculos con forma. Relleno que quieras. Opción: muzzarella rallada y jamón picado (mezcla con queso crema para que quede más compacto)

Procesar/picar pollo y condimentos. Darles forma y pasar por harina. Mandar a frío. Mezclar harina con soda y condimentos hasta que quede una pasta. // harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, 1 huevo, condimentos y agua. Pasar los nuggets por la pasta y freír/hornear

Dorar pollo en sartén, retirar. Agregar vino, cebolla, ajo, manteca, harina y leche hasta que haga consistencia cremosa. Dividir la mezcla en tres: A la primera agregarle jamón y queso cortado en cubos A la segunda el pollo desmechado con queso o lo que quieras Y la tercera espinaca y queso. Dejar enfriar. Dar forma de croquetas y apanar. Hacer al horno o freír.

Procesar (o picar) cebolla, ajo, romero, tomillo, orégano y un chorrito de aceite A la carne picada agregarle 1 huevo, la pasta anterior, sal, paprika, pimienta, queso rallado y pan rallado (o harina) mezclar bien. Hacer bolitas y llevar a sartén a dorar por todos lados. Acompañar en salsa de tomate, puré o pastas.

Lavar bien la acelga, partirla con la mano para que pierda cuerpo, mezclar con queso, cebolla caramelizada y condimentos. Estirar una tapa de tarta con aceite, cortar láminas, hacer bollitos del relleno e ir envolviéndolos. Llevar a horno pincelados con huevo hasta que doren y listo.

Cortar tomate, cebolla y ajo. Llevar a una cacerola con aceite caliente y condimentos (bastante picante). Cuando ya estuvo un rato, agregar agua y licuar. Volver al fuego y poner un corte de carne a cocinar con la salsa por mínimo 2hs. Desmechar y guardar un día (se puede en el momento pero mejor esperar) Colar el caldo que quedó y guardar también. Dorar las tortillas con el caldo (si se separó la grasa mejor) Rellenar, agregar queso, dorar, y listo.

Hacer un puré (o puré sobra) y agregar harina hasta que sea consistente y no se pegue. Rellenar a gusto (cebolla y queso, pollo, etc) Dorar en sartén.

Dorar carne condimentada y cortada en trozos con aceite bien caliente, retirar. Dorar cebolla y ajo. Una vez caramelizada, agregar chorro de vino, crema/queso crema/leche+harina y condimentos. Vuelve la carne y listo. Acompañamiento: cortar papa en cubos, dorar de ambos lados en sartén y añadir caldo, dejar que reduzca y servir.

Hacer las capas con rejunte de verduras mezclado con huevo y queso crema Alternar con jamón y queso y llevar a horno

Cortar papas bien finitas. Agregarles condimentos, una taza de leche y una de crema. Cocinar a fuego bajo hasta que estén blanditas. Pasar a fuente apta para horno y poner queso por encima. Gratinar y listo.

Pinchar berenjenas y llevarlas al horno por lo menos 30’. Dejar enfriar y sacar cáscara. Secarlas con una servilleta. Pasarlas por huevo condimentado y después pan rallado (o rebozador que quieras). Poner al horno/freir.

Rallar zanahoria y queso, condimentar y agregar huevo. Calentar sartén y hacer “tortillas” darla vuelta, dorar. Rellenar a gusto

Calentar agua con sal y extracto de tomate. Picar ajo y dorarlo en una sartén con aceite, aji molido y salsa de tomate. Tirar los fideos crudos en la sartén, que apoyen bien en el fondo, y se quemen un poco. Ir agregando el agua con sal y tomate de a poco como un risotto. Cuando estén listos servir.

Sellar todos los lados de la carne con aceite. Después pasar a una fuente grande y profunda con verduras (zanahoria, cebolla, morron, ajo, batata, lo que quieras). A eso echarle: vino/cerveza, caldo, miel/barbacoa, y muchos condimentos. Dejarlo marinar en lo posible. Tapar con papel aluminio y llevar a horno por lo menos 2hs. Una vez que está, sacar el papel aluminio y dejar 20’ más. Sacar, desmechar y usar para sanguches/tortillas/tacos/empanadas.

Picar un brócoli, una pechuga de pollo, agregar dos huevos, dos cucharadas de aceite, queso y especias. Hacer bolitas y cocinar en sartén vuelta y vuelta.

Rehogar espinaca y cebolla con un poquito de aceite Salar para que largue agua Opcional: agregar arroz y cocinarlo con agua hasta evaporar Una vez evaporada toda el agua agregar manteca, chorrito de leche y harina (hacer una bechamel) Una vez espesa condimentar a gusto y guardar en la heladera/frizzer (mientras más, mejor) Una vez ya endureció un poco, hacer bolitas y pasar por harina, huevo condimentado y pan rallado. Cocinar al horno o fritas. Se pueden rellenar.

Picar/procesar solomillo de cerdo Caramelizar una cebolla con sal y agregar una cucharada de miel Mezclar la cebolla con el cerdo crudo Agregar la parte verde de la cebolla de verdeo Pimienta, pimentón, sésamo, salsa de soja Rellenar tapas de empanadas con la preparación Dorar en sartén con un poco de aceite y después agregar agua para que se cocinen al vapor

1 huevo 2 cucharadas de ddl 3 cucharadas de harina leudante (o normal con polvo de hornear) Chips de chocolate Mezclar todo. Microondas 1:30min Horno hasta que esté hecho.

-3 huevos -1 taza de azucar -1 taza de harina -1 taza de nesquick -70gr de Manteca derretida Mezclar secos, agregar húmedos, llevar a horno en fuente enmantecada y enharinada

2 huevos 1 cup de azúcar 1/2 cup de leche 1/4 cup de aceite ralladura y jugo de 1 limón esencia de vainilla 1 1/2 cup de harina Batir los huevos hasta que queden espumosos, agregar azúcar y batir. Agregar la leche, el aceite, jugo y ralladura de limón y la esencia de vainilla. Batir. Agregar harina, mezclar con movimientos envolventes. Verter en molde enmantecado y enharinado, echar azúcar por encima Horno hasta que esté dorado.

170gr manteca derretida 260gr azúcar Batir juntas Agregar 1 huevo y 1 yema Esencia de vainilla y colorante rojo. Batir. Agregar 200gr de harina y 10gr de cacao. Mezclar con movimientos envolventes, agregar un toque de jugo de limón, chips de chocolate blanco y llevar a horno en fuente enmantecada y enharinada. Icing: 115gr manteca pomada 225gr queso crema Batir. Agregar esencia de vainilla. 200gr de azúcar impalpable en partes mientras batís.

2 huevos 1 taza azúcar 1 cuchara esencia de vainilla Batir. 1/2 taza de aceite 1 taza agua caliente 2 tazas harina leudante (o normal con polvo) Verter la mitad de la mezcla en un molde, agregarle cacao a la otra mitad y verterla por el medio. Hacer dibujos con un escarbadientes. Horno hasta que esté listo.

150g de azúcar mitad blanca mitad negra/mascabo 100ml de aceite Cucharada de esencia de vainilla 200gr harina leudante (o normal con polvo) 60ml de leche Chips de chocolate Hacer bolitas y llevar al freezer, cuando estén bien frías, mandar a horno fuerte hasta que estén (10min)

Leche condensada Cacao en polvo Mezclar hasta que el cacao se integre, dejar enfriar bien y hacer bolitas, pasar por granas o cacao.

3 bananas maduras 150gr de nutella/ddl 3 huevos 50gr cacao en polvo Polvo de hornear Licuar todos los ingredientes o pisar las bananas e ir agregando hasta tener una masa homogénea. Verter en molde enmantecado y enharinado, horno hasta que esté listo.

1 pote de leche condensada 360 crema de leche para batir 85cc jugo de limón 180g galletitas de vainilla 120 manteca Triturar galletitas, agregar la manteca derretida y presionar en un molde de tarta. Llevar a la heladera. Batir la crema con la leche condensada y cuando toma consistencia agregar jugo de limón. Poner en el molde y llevar a frío hasta que endurezca (4hs o 1 en frizzer)

2 bananas maduras 3 huevos 1/3 taza pasta de maní Polvo de hornear Chips de chocolate Mezclar todo, poner en moldes aceitados y horno hasta que estén listos

90 gr azúcar rubia con 50gr de azúcar blanca, 1 huevo un chorro vainilla y batir bien 3 min. 110gr de manteca derretida agregamos y batimos. Agregamos los secos 160gr harina, pizca sal, 20 gr de cacao y 4gr de bicarbonato de sodio. Revolvemos bien hasta que desaparezcan las harinas. Agregar chips de chocolate. 30 min al frizzer, hago bolitas y al horno.

Masa: 250gr harina 0000 1 pizca de sal 100gr manteca 1 huevo 50gr azúcar impalpable ralladura de limón 75ml leche fría Envolver en film y llevar a heladera. Lemon curd: 4 yemas, 2 huevo, 140ml de limón, ralladura de limón (opcional), 140gr azúcar, mezclar todo en fuego bajo sin dejar de batir, una vez está espeso agregar 60gr manteca. Merengue: 1 parte de claras por 2 de azúcar (1 clara 100g, azúcar 200g, italiano misma cantidad que clara) Francés: batir claras hasta que espumen, agregar azúcar en forma de lluvia Suizo: mezclar las claras con el azúcar y llevar a baño maria hasta que no haya grumos de azúcar, retirar y batir a punto nieve Italiano: agua y azúcar a fuego hasta formar un almíbar, batir las claras hasta que espumen y echar en forma de hilo el almíbar caliente (100 grados).

2 huevos 1 tz azúcar 1/2 tz aceite 1/2 tz leche 2 tazas harina0000 1 cdita polvo hornear 1/2 tz chocolate blanco 1 tza frutos rojos horno medio 20’

300gr chocolate amargo 100gr ddl repostero Hervir 300gr de crema de leche, y agregar al chocolate y el ddl, revolver de adentro hacia afuera. Dejar enfriar para que tome cuerpo y listo.

Disolver dos cucharadas de cacao amargo y una de café con un poquito de agua hirviendo Agregar endulzante a gusto (stevia, miel, azúcar, etc) y 1 huevo Pasar a un moldecito apto horno, hornear un ratito y agregar un pedacito de chocolate en el medio, dejar otro poco de horno más y listo.

Hacer caramelo en fuente apta horno Mezclar 200cc de leche 2 huevos 35gr de azúcar Esencia de vainilla Verter en la fuente con caramelo y llevar a horno baño maria Dejar enfriar, desmoldar, listo.

2 huevos 1/2 taza de leche Jugo y ralladura de 1 limón/2 limas Endulzante/azúcar (50g) Chorrito de aceite 1/2 taza de avena 1 taza de harina (de quinoa/garbanzos/almendras) Cucharada de polvo de hornear Arándanos/chocolate (topping a elección) Bandeja enmantecada y enharinada y al horno hasta que dore.

-limones -chocolate amargo -cereales sin azúcar -manteca -azúcar -crema para batir Hacer lemon curd (ir a video) y ahuecar las mitades de los limones para que sean nuestros envases. Hacer una ganache de chocolate amargo con la mitad de la crema para batir, la otra mitad montarla hasta que haga picos. Mezclar la ganache con los cereales y dejarlos secar. Servir adentro de las cáscaras de limón la lemon curd, la ganache con cereales por arriba y por último la crema.

Caramelo: 1 taza azúcar + ½ taza agua, fuego medio hasta dorar, al molde. Flan: batir 2 yemas + 90 g azúcar + 200 ml crema + 1 cdita vainilla. Molde acaramelado → horno 100 °C, baño maría 1 hora. Enfriar y desmoldar. 🍮

Taza: dos cucharadas de azúcar 1 de agua y microondas hasta que se haga caramelo (1min aprox) 1 huevo, 100ml de leche, esencia de vainilla y 3 cucharadas de azúcar Dejar el caramelo enfriar y verter la mezcla anterior Y cocinar en microondas en intervalos de 30seg hasta 3 minutos aprox

100g leche en polvo 50ml de jugo de limón 50ml de agua / cucharada de queso crema Endulzante a gusto Batir/mezclar y dejar enfriar

Guardar todas las cáscaras/partes de la verdura que no se usan. Hervir en agua con condimentos por 1 hora. Colar bien fino. Usar en el momento o congelar.

Lavar y secar bien con papel de cocina Estirar en una fuente para horno sin nada Llevar a horno hasta que estén secas Poner en una bolsa ziplock y triturar con las manos. Conservar herméticamente.

1 huevo, tomillo, eneldo, aceite, ajo. Mixear

Cortar pepino en láminas Agregar en un frasco hermético mitad vinagre (de alcohol, puede mezclarse con un chorrito de vinagre de manzana) y agua. 1 cucharada de azúcar y media de sal. Condimento a gusto (ají molido)

Llevar maní al horno hasta que empiece a brillar. Procesar con pausas hasta que quede una pasta, agregar sal, azúcar o miel, depende del uso. Avellanas: cacao para que sea “nutella”

1 cebolla 1 zanahoria 2 dientes de ajo Hongos varios Vino Caldo Dorar las verduras en aceite, agregar los hongos (si hay hongos remojados agregar el agua) cocinar un poco, agregar el vino y el caldo y dejar reducir.

Cocinar manteca con harina hasta que se mezclen, agregar dos tazas de leche, condimentos y queso cheddar.

2 ajos picados 1 cucharada de azúcar 125ml de salsa de soja 1 cucharada de harina/maicena Condimentos (picante) Semillas Opcional: jengibre Cocinar a fuego bajo hasta que espese.

Morron, cebolla, ajo y condimentos en una placa aceitada al horno Cuando están, mixear con un vaso chico de leche y listo.

200g de chocolate 2 yemas de huevo 100g azúcar 250g de leche Mezclar y calentar todo a baño maría (excepto chocolate). Añadir chocolate triturado. Mezclar y listo. En frío toma consistencia símil mousse.

Tostar pimienta blanca y negra (si es triturada y no molida mejor) Agregar chorrito de vino hasta que reduzca Crema de leche/queso crema/leche con harina Mostaza, sal y listo. Perfecto para carnes.

1 taza de azúcar 6 cucharadas de manteca Crema Llevar azúcar a fuego medio sin dejar de revolver hasta que se derrita y quede líquida, retirar del fuego, agregar la manteca mientras sigue caliente, incorporar y añadir la crema, batir hasta que quede lisa y listo.

Albahaca Ajo Perejil Queso rallado Sal Pimienta Nuez Aceite (de oliva mejor) Mixear, ideal para pastas.

Garbanzos/porotos/verduras cocidas/quinoa. Procesar lo elegido (garbanzos) con aceite (de oliva mejor) ajo, verduras si queres, condimentos y mucho limón. Procesar hasta que quede una pasta y listo.

Pico de gallo: cebolla cruda, ajo, tomate. Pisar palta con mucho jugo de limón y sal, agregar pico de gallo y condimentos.

Dorar cebolla, zanahoria y morron. (Para bolognesa dorar la carne acá también). Cuando estén poner salsa de tomate y rebajar con agua a fuego medio, condimentar con mucho picante y aromáticas, ir reduciendo con agua a medida que necesite. Podes agregarle vino.

Con un poco de aceite/manteca dorar tomate cortado en cubos/tomate cherry y ajos. Agregar albahaca y condimentos. Cuando los tomates ya echen los jugos agregar queso crema/crema. Agregar queso rallado/muzzarella y que derrita, listo.

Base de mayonesa Mostaza BBQ Miel Ajo en polvo Limón

Base de mayonesa Mostaza Ketchup Barbacoa Ajo en polvo Paprika Pimienta Opcionales: Chorrito de vinagre (pickle) Chorrito de limón (ácida) Ají molido (picante) Humo líquido (ahumada)

Cantidades de mayor a menor (o a gusto) Mayonesa (puede ser yogurt natural o queso cremoso) Mostaza Jugo de limón Ajo picado (o ajo en polvo y pimienta) Sal y/o queso rallado

100gr avena en copos Frutas y semillas a elección (frutos rojos) 20gr cacao en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/2 cucharada de miel 40gr de yogurt (griego mejor) 250ml de leche Licuar todo, servir en un frasco con frutillas/chocolate por encima. Llevar a la heladera.

Dos huevos batidos, verter en sartén con aceite/manteca bien caliente. Cubrir con una fajita, dar vuelta y agregar jamón y queso (lechuga, tomate, lo que quieras) Doblar a la mitad y listo.

1 huevo 2 cucharadas de ddl 3 cucharadas de harina leudante (o normal con polvo de hornear) Chips de chocolate Mezclar todo. Microondas 1:30min Horno hasta que esté hecho.

En un frasco poner Avena Chía Cacao Miel Leche (vegetal o animal) Opcional: fruta/pasta de maní/chips de choco Mezclar todo y dejar en la heladera hasta el día siguiente.

Procesar/licuar 1 y 1/2 taza de avena y 3 scoops de proteína o leche en polvo. 3 cucharadas de cacao, 1 taza de leche 3 potes de yougurt griego/natural, semillas y dos cucharadas de miel. Licuar hasta que se integre todo y pasar a recipientes, acompañar con fruta/pasta de maní

Hacer un contenedor de papel aluminio. Poner adentro maíz pisingallo, manteca y azúcar. Tapar y hacer un pequeño orificio arriba. Calentar en sartén hasta que estén listos. Cortar el aluminio y dejar enfriar.

Garbanzos remojados/cocidos Enjuagarlos y condimentar a gusto (sal, ají, pimienta, pimentón, romero) agregar maicena o harina. Llevar a horno en fuente aceitada hasta que queden crocantes.

Cortar rodajas bien finas. Remojar en agua y sal por 15 minutos. Secar en papel, pasar por aceite cada chip y ponerlas en una fuente para horno. Hornear hasta que estén crocantes. Condimentar a gusto

Pinchar la fruta en brochetas y congelar (uvas verdes sin semilla más común) Mezclar agua fría con azúcar y mucho hielo Poner las brochetas en el agua por lo menos 5 minutos hasta que se forme la capa de azúcar. Listo.

Queso dambo grueso, cortar bastoncitos Estirar una tapa de tarta con harina, cortar tiras largas y más anchas que los bastones de queso. Colocar el queso a lo largo, e ir enrollando la masa sin dejar huecos. Pincelar con huevo y mandar al horno o freír.

Cortar papas en bastones (o forma que quieras, para hacerlas noisette haces el puré y bolitas) Sumergirlas en agua con azúcar y sal. Hervir agua y cocinarlas por 3’. Secarlas bien y agregarles un poco de harina. Llevar a frizer, y freír en aceite bien caliente

Echarle aceite a los ñoquis, condimentos y queso rallado, mezclar bien y esparcir en una fuente de horno con aceite bien caliente (o freír) hasta que estén dorados. Ideales para dipear

Rallar una papa y escurrirla. Rallar una zanahoria. Mezclar ambas con un huevo, condimentos y dos cucharadas de harina. Hacer bolitas con las manos y poner en placa para horno con aceite bien caliente, dorar de ambos lados.

Cortar las flores del coliflor. Preparar jugo de limón, aceite de oliva, ajo, pimentón, sal, pimienta. Embeber el coliflor con la mezcla, echar pan rallado o polenta. Llevar a horno hasta que dore.

Sacarle los tallos y ahuecar las cabezas de los champiñones. Cortar los tallos chiquitito y mezclarlos con queso crema, condimentos y queso muzzarella (o el relleno que quieras) rellenar las cabezas, agregar aceite y vino (blanco o tinto) y llevar a horno en una fuente hasta que gratinen.

Pelar papas y hervirlas con sal hasta que estén bien blanditas. (Sin pelar: esperar que entibien y retirar la cáscara) En otra olla infusionar 30gr de manteca, media taza de leche y media de crema con condimentos (romero/nuez moscada). Pisar la papa y agregar la infusión tibia de a poco y tamizando. Integrar bien y listo.

Cortar zanahorias en bastones y hervirlas hasta que estén blanditas. Cuando salen, condimentar con ajo, queso rallado, aceite, condimentos, y miel (opcional). Mezclar bien. Esparcirlas en una fuente para horno aceitada y horno hasta que estén.

Tostar leche en polvo hasta que tenga color marrón Procesarla en licuadora con agua hasta que quede textura cremosa