Ingredientes
150 g de pechuga de pollo
1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 cebolla pequeña, picada
2 tazas de arroz blanco cocido
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de salsa de ostras
Pimienta negra al gusto
Para el huevo:
3 huevos
1 cucharada de leche entera
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
Preparación
Marina el pollo en la salsa de soya y reserva.
Bate los huevos con la leche y la sal. Reserva.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y sofríe la cebolla hasta que esté suave y ligeramente dorada.
Agrega el pollo y saltea. Luego añade el arroz y sepáralo bien.
Incorpora el ketchup y la salsa de ostras, mezcla hasta integrar y retira del fuego.
En otra sartén, derrite la mantequilla, vierte el huevo y mueve rápidamente formando una tortilla suave.
Coloca el arroz en un plato y cúbrelo con la tortilla.
Sirve con ketchup por encima.
Omurice
(arroz japonés con tortilla de huevo)
INGREDIENTES:
- 250g de pasta fettuccine
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1/8 cucharadita de pimienta molida
- 1 taza de leche evaporada
- 3/4 taza de caldo de vegetales o de pollo
- 230g de camarones medianos cocidos
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- Hojas enteras o finamente rebanadas de albahaca para decorar (opcional)
- 40g de queso parmesano desmenuzado y 2 cucharadas extras para decorar
PASOS:
1. Poner la pasta fettuccine en agua caliente aprox. 20 segundos para descongelar y después escurrir.
2. Calentar el aceite y el ajo picado en una cacerola mediana a fuego medio hasta que el ajo esté fragante.
3. Incorporar la harina y la pimienta; cocinar revolviendo constantemente durante 30 segundos.
4. Agregar la leche evaporada y el caldo, revolviendo constantemente durante unos 8 minutos o hasta que hierva ligeramente y espese un poco.
5. Incorporar 1/2 taza de queso y revolver hasta que se derrita. Agregar los camarones y el pimiento; calentar todo un minuto más o hasta que los camarones estén calientes.
6. En un bowl revolver los camarones con la pasta. Espolvorear con las 2 cucharadas restantes de queso y con la albahaca. Servir de inmediato.
FETTUCCINE
PASTA CON CAMARÓN
INGREDIENTES
- 250g de pasta fettuccine
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1/8 cucharadita de pimienta molida
- 1 taza de leche evaporada
- 3/4 taza de caldo de vegetales o de pollo
- 230g de camarones medianos cocidos
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- Hojas enteras o finamente rebanadas de albahaca para decorar (opcional)
- 40g de queso parmesano desmenuzado y 2 cucharadas extras para decorar
PASOS:
1. Poner la pasta fettuccine en agua caliente aprox. 20 segundos para descongelar y después escurrir.
2. Calentar el aceite y el ajo picado en una cacerola mediana a fuego medio hasta que el ajo esté fragante.
3. Incorporar la harina y la pimienta; cocinar revolviendo constantemente durante 30 segundos.
4. Agregar la leche evaporada y el caldo, revolviendo constantemente durante unos 8 minutos o hasta que hierva ligeramente y espese un poco.
5. Incorporar 1/2 taza de queso y revolver hasta que se derrita. Agregar los camarones y el pimiento; calentar todo un minuto más o hasta que los camarones estén calientes.
6. En un bowl revolver los camarones con la pasta. Espolvorear con las 2 cucharadas restantes de queso y con la albahaca. Servir de inmediato.
Ingredientes (para 4 raciones)
- 2 Paquetes de OKAN SHIRATAMAKO (100g por color)
- 300ml de agua (100ml por color)
- 75g de azúcar (25g por color)
- 5g de UJINOTSUYU IEMON ISHIUSU HIKI MATCHA (para color verde)
- 15ml de jarabe granadina (para color rosa)
- PALILLO DE BROCHETA DE BAMBU de 15cm
Pasos
1. Repartir la harina en tres recipientes en porciones iguales, agregar el azúcar a cada uno y mezclar.
2. Verter el polvo de matcha en un recipiente y el jarabe granadina en otro, mezclar cada uno para dar color.
3. Agregar agua lentamente a cada recipiente mientras se mezcla, hasta que la masa quede suave.
4. Con las manos, formar 4 bolitas proporcionales de cada color.
5. Poner a hervir agua en una olla, agregar los dango. Cuando floten en la superficie, esperar 1-2 minutos más y retirarlos.
6. Colocar las bolitas en agua con hielo para enfriarlas y escurrir el exceso de agua.
7. Mojar los palillos y las manos antes de ensartar las bolitas; colocar 3 bolitas de distinto color en cada brocheta.
HANAMI DANGO
Brochetas de mochi con distintos sabores
Ingredientes
Para la masa:
- 250g de KODA MOCHIKO 454 G
- 100g de azúcar
- 300ml de agua fría
- Fécula de maíz (para espolvorear)
Para el relleno:
- 250g pasta de anko (frijol rojo)
- 250g de azúcar
- 25g de glucosa
- Una pizca de sal
- Fresas frescas
Se utilizan productos Toyo.
Pasos
1. Mezclar la harina KODA MOCHIKO, el azúcar y verter el agua lentamente en un recipiente, hasta que no queden grumos y la masa quede pegajosa y elástica.
2. Cubrir el recipiente con papel film y poner en el microondas por 2 minutos; la textura cambiará gracias al calor.
3. Sacar del microondas, mezclar bien y volver a cubrir con papel film para poner en el microondas otros 2 minutos más. Cuando la superficie de la masa esté brillante, está lista para trabajarse.
4. Dejar enfriar y amasar manualmente con una espátula rígida o un mortero hasta obtener una textura elástica.
Mochi Tradicional
Dificultad: Baja | Tiempo: 10 minutos | Comensales: 4 personas
INGREDIENTES
- 250 gr. de filetes de ternera (lo más delgados posibles)
- 120 gr. de setas shiitake
- 120 gr. de setas enoki
- 120 gr. de tofu (cortado en cubos)
- 16 hojas de col china
- 2 Puerros
- 90 gr. de alga kombu seca
- 2 tazas de agua
- Salsa ponzu (Yamasa Shoyu Oroshi Ponzu)
- Fideos secos tipo ramen o udon (opcional)
- Arroz blanco japonés (para acompañar)
Se manejan productos Toyo.
PASOS
1. Preparar el caldo: Poner el agua y el alga kombu en un cazo a fuego medio durante unos 10 minutos.
2. Cuando el agua empiece a hervir, sacar rápidamente el kombu, dejar hervir un par de minutos más y colar el caldo.
3. Preparar los ingredientes: Lavar bien setas y verduras, presentarlos en recipientes junto a los filetes de ternera.
4. Servir arroz blanco japonés en un cuenco por comensal, y salsa ponzu (agitar bien antes de servir) en un pequeño cuenco.
5. Colocar el hornillo en el centro de la mesa, verter el caldo en un cazo hasta que hierva. Cada comensal podrá tomar carne y verduras a su gusto para cocinarlos en el caldo.
6. Cocinar los ingredientes: la carne se hace en pocos segundos, las setas tardan un par de minutos. Tomar los ingredientes del cazo, mojarlos en salsa ponzu y degustar.
SHABU SHABU
Cocido de carne y verduras
INGREDIENTES
- 1/2 kg de TOYO CAMARÓN FRIZADO, talla 26-30, ya pelados
- 3 Dientes de ajo, finamente picados
- 2 Cucharaditas de salsa de soya
- 3 Cucharaditas de azúcar morena
- 2 Cucharaditas de jengibre rallado
- 1 Cucharadita de hojuelas de chile
- 1/2 Taza de agua
- 3 Cucharadas de sriracha
- Semillas de ajonjolí al gusto
- Cebollino picado
- 1 Cucharada de chiles rojos finamente picados
- 1 Cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 1/2 Cucharadas de aceite vegetal
PASOS
1. Calentar el aceite vegetal a fuego alto en una sartén grande. Saltear la mitad de los camarones durante aproximadamente 45 segundos por lado hasta dorar, retirarlos a un recipiente y repetir con el resto de los camarones, luego apartarlos.
2. Bajar el fuego a medio, calentar el aceite de ajonjolí en la misma sartén y agregar ajo picado, jengibre rallado y hojuelas de chile. Saltear por un par de minutos hasta que el ajo comience a dorarse.
3. Agregar agua, sriracha, salsa de soya y azúcar a la sartén. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y cocinar durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y tenga consistencia de jarabe.
4. Agregar los camarones a la sartén, mezclar bien para incorporarlos a la salsa y cocinar por un par de minutos más, removiendo de vez en cuando. Servir en un plato y adornar con semillas de ajonjolí, chile fresco picado y cebollino.
