
Notes
Ingredientes (8 grandes o 12 medianos)
- Masa:
• 3/4 taza (180 ml) de leche tibia (110°F)
• 1/4 taza (60 ml) de agua tibia
• 2 1/2 cucharaditas (8 g) de levadura seca activa
• 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
• 1 huevo (a temperatura ambiente)
• 1/2 taza (113 g) de mantequilla blanda (casi derretida)
• 1/2 taza (120 g) de yogur griego o crema agria (a temp. ambiente)
• 4 1/2 tazas (540 g) de harina de pan o de todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Relleno:
• 1/2 taza (113 g) de mantequilla blanda
• 3/4 taza (150 g) de azúcar moreno
• 2 1/2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para hornear:
• 1/4–1/2 taza de crema espesa (para verter sobre los rollos antes de hornear)
- Glaseado:
• 4 oz (115 g) de queso crema (medio bloque), blando
• 1/4 taza (55 g) de mantequilla, blanda
• 1 taza (120 g) de azúcar glas
• 1 cucharadita de vainilla
1. Activar la levadura:
- En un vaso, mezcla la leche tibia, el agua tibia, 1 cda de azúcar y la levadura. Deja reposar 5–7 min hasta que haga espuma.
2. Hacer la masa:
- En un bol grande, mezcla la levadura activada con el resto del azúcar, el huevo, el yogur/crema agria, la mantequilla y la vainilla. Agrega la harina y la sal.
• Amasa 8–10 min (batidora con gancho o a mano) hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa.
3. Primer levado:
- Coloca la masa en un bol engrasado, cubre y deja reposar en un lugar cálido 1–2 horas, hasta que duplique su tamaño.
4. Preparar el relleno:
- Mezcla la mantequilla blanda, el azúcar moreno, la canela y la vainilla.
5. Formar los rollos:
- Extiende la masa en un rectángulo (16x15” para 8 rollos grandes o 24x15” para 12 medianos).
- Unta el relleno por toda la superficie.
- Enrolla la masa y corta en 8 o 12 rollos.
6. Segundo levado:
- Coloca los rollos en una fuente engrasada (9x13”), tapa y deja reposar 25–30 min, hasta que se hinchen.
7. Hornear:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Vierte la crema espesa tibia por encima de los rollos antes de hornear.
• Hornea 22–25 min para los medianos o 25–30 min para los grandes, hasta que estén dorados.
8. Glaseado:
- Bate el queso crema con la mantequilla hasta que quede suave. Añade el azúcar glas y la vainilla.
9. Servir:
- Deja enfriar los rollos 10–15 min, cúbrelos con el glaseado