Korean Recipes 🇰🇷

Ingredientes: - 1 tazón de arroz. - 1 huevo frito. - Carne molida. - Zucchini. - Champiñones. - Lechuga picada gruesa. - Zanahorias en juliana. - ½ cucharadita de vinagre. - 1 cucharadita de aceite de sésamo. - 1 cucharadita de azúcar. - 1 cucharadita de agua. - 1 cucharadita de gochujang. - 2 dientes de ajo picado. - Brotes de soja/soya. Preparación: 1. Prepara y cocina el arroz de tu preferencia. 2. Corta los vegetales y saltealos brevemente con un poco de aceite y sal a fuego medio. 3. En la misma sartén cocina la carne molida (puedes saltar el paso si no quieres agregarle carne). 4. En un pequeño bowl, combina la salsa gochujang, los dientes de ajo picado, aceite de sésamo, vinagre, agua y azúcar. 5. Pon el arroz ya cocinado. Sobre el arroz, pon los vegetales y la carne. Agrega la salsa en medio y un huevo frito encima. 6. Sirve y mezcla todos los ingredientes minuciosamente justo antes de comer.

Ingredientes: - 450gr. de carne finamente cortada. - ¼ de taza de salsa de soya. - 2 cucharaditas de azúcar. - 2 cucharaditas de aceite de sesámo. - 1 cucharadita de ajo picado. - (opcional) ½ pera rallada. - ¼ de taza de cebolla finamente cortada. - 2 cebollines picados. - 1 cucharadita de semillas de sesámo. - ½ cucharadita de pimienta negra. - ¼ de taza de agua o vino para cocinar. Preparación: • Marinado: - Mezcla la salsa de soya, azúcar, aceite de sesámo, pera (opcional), cebolla, cebollin, semillas de sesámo y pimienta negra. - Dejar sumergida la carne de vacuno en la mezcla anterior por 30 minutos o toda la noche. • Cocinar: - Asar a la parrilla o saltear la carne a fuego medio hasta que esté cocinada y caramelizada. Aproximadamente 2 a 3 minutos por lado. • Servir: - Servir con arroz y acompañamientos a elección.

Ingredientes: - 1kg de panceta de cerdo. - Hojas de lechuga y/o perilla. - Ssamjang (doenjang + gochujang). - Aceite de sésamo. - Sal y pimienta. - Rodajas de ajo crudo. - Rodajas de cebolla cruda. Preparación: - Cortar la panceta dejándolas con 1cm de grosor (aproximado). - Sazona ligeramente con sal, pimienta y un chorrita de aceite de sésamo. - Precalienta la parrilla de mesa o sartén grande a fuego medio-alto. - Coloca la panceta de cerdo sobre la parrilla o sartén, se puede añadir el ajo y la cebolla para que se asen un poco. - Asa por 3-4 minutos por lado, girando hasta que la carne esté dorada y bien cocida. Se puede usar tijeras de cocina para cortar la carne en trozos más pequeños. - Manten la carne caliente en la parrilla para comer inmediatamente. Extra: (como comer) - Toma una hoja de lechuga o perilla. - Coloca un trozo de panceta asada. - Añade un poco de ssamjang y una rodaja de ajo o cebolla. - Envuelve todos los ingredientes y come.

Ingredientes: - 600gr de carne de cerdo cortada en tiras finas. - 1 cebolla mediana cortada en rodajas gruesas. - ½ zanahoria cortada en juliana fina. - 2 tallos de cebollín cortados en trozos largos. - 1-2 ajíes/chiles verdes coreanos en rodajas. - 2 cucharadas de aceite vegetal para saltear. - 3 cucharadas de gochujang. - 1 cucharada de gochugaru. - 2 cucharadas de salsa de soya. - 2 dientes de ajos picados finamente. - ½ de jengibre rallado o en polvo. - 1 cucharada de azúcar o jarabe de maíz/arroz (mulyeot). - 1 cucharada de soju. - 1 cucharada de aceite de sésamo. - 1 pizca de pimienta negra. Preparación: - En un bowl mezclar gochujang, gochugaru, salsa de soja, ajo, jengibre, azúcar, vino de arroz, aceite de sésamo y pimienta negra, hasta obtener una salsa homogénea. - Agregar las tiras de cerdo a la salsa, mezclando bien. - Tapa el recipiente y deja marinar por 30 minutos o de 2-4 horas. - Pasado el tiempo, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto. - Agrega la carne marinada a la sartén y salteala rompiendola en trozos, hasta que esté casi completamente cocida y la salsa empiece a burbujear (5 a 7 min. aprox.) - Añade la zanahoria y cebolla, saltealas por 2-3 minutos más. - Incorpora el resto de ingredientes, mezcla todo, retiralo del fuego y servir.

Ingredientes: - 250gr de kimchi - 250gr de carne cortada finamente - 1 cucharadita de aceite de sésamo - 1 cebolla picada - 2-3 dientes de ajo rallado - 1 cucharada de azúcar - 1 cucharadita de gochujang - 1 cucharada de salsa de soya - 500ml de agua o caldo - 200gr de tofu picado - 1 cebollín picado Preparación: - Saltear la cebolla y dientes de ajo en el aceite de sésamo. - Agregar la carne y saltearla hasta que esté cocida. - Agregar el kimchi, gochujang, azúcar, salsa de soya y saltearlos. - Verter el agua/caldo, poner a hervir y luego cocinar a fuego lento durante 10-20 minutos. - Agregar el tofu y el cebollín, cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos. - Emplatar y servir.

Ingredientes: • Hamburguesa de carne - 450gr de carne molida de costilla de vacuno • Para el marinado - 7 cucharaditas de salsa de soya - 3 cucharaditas de azúcar - 2 cucharaditas de mirin (vino de arroz dulce) - 2 cucharaditas de miel - 1 cucharadita de aceite de sésamo - 1 cucharadita de ajo picado - 2 cucharaditas de jengibre picado - ½ pera coreana o 1 pera normal rallada - 2 cebolleta de tallo - ½ cebolla finamente picada • Glaze - 1 cucharadita de aceite de sésamo - 1 cucharadita de salsa de soya - 1 cucharadita de soya Preparación: - Usando un procesador de alimentos, añade todos los ingredientes de la marinada y mezcla hasta obtener una consistencia casi como de pasta. - En un bol, añade la carne molida y la marinada. Mezcla todo hasta que esté bien integrado. Moldea la mezcla de carne dándole forma de hamburguesas. - Toma un bol más pequeño y mezcla todos los ingredientes del glaseado. - Coloca las hamburguesas en una sartén caliente ligeramente engrasada. Fríe las hamburguesas a fuego medio. Una vez que los jugos empiecen a salir de la carne, dales la vuelta y presiónalas hacia abajo con una espátula. - Baja la temperatura a fuego medio-bajo. Dales la vuelta ocasionalmente, pero no demasiado seguido. Fríelas hasta que ambos lados de las hamburguesas estén bien dorados (aproximadamente 15 minutos). - Usa una toalla de papel para limpiar cualquier exceso de grasa. Luego, pincelea las hamburguesas con el glaseado por ambos lados. Retíralas del fuego, decora con un poco de cebollín o nueces picadas y sirve con arroz.

Ingredientes: - 1 pollo entero pequeño - ¼ de taza de arroz glutinoso - 2 raíces de ginseng fresco - 3-4 dátiles rojos - 5-8 dientes de ajo pelados y enteros - 1 trozo de jengibre pelado y en rodajas - 2-3 cebollines picados - 1.5-2lt de agua - Sal y pimienta negra a gusto Preparación: - Prepara el arroz, déjalo remojar 1 hora y escurrelo. - Lava bien el pollo con agua fría. Quita el exceso de grasa, especialmente alrededor de la cavidad inferior y el cuello. - Introduce en la cavidad del pollo el arroz glutinoso escurrido. Agregar también los dientes de ajo, los dátiles rojos y el ginseng dentro del pollo. - Para evitar que el relleno se salga, cruza las patas del pollo y átalas con hilo de cocina, o haz un corte en la piel de una pata e introduce la otra a través de él para "trabarla". - Coloca el pollo relleno en una olla profunda. Agrega el jengibre, cualquier diente de ajo o dátil rojo que no cupo dentro, y cubre todo con agua. - Lleva a ebullición a fuego alto. Retira la espuma que se forme en la superficie durante los primeros 10-15 minutos. - Tapa la olla y baja el fuego a medio-bajo. Deja cocinar durante 45 minutos a 1 hora, hasta que el pollo esté muy tierno y se desprenda fácilmente del hueso, y el caldo se haya vuelto de un color lechoso. - Sirve el pollo entero con el caldo en un bol grande (o en la misma olla de barro hirviendo). Decora con el cebollín picado por encima.

Ingredientes: - Fideos de soba - Caluga de caldo de costilla - Chorrito de aceite de pepinillos o vinagre • Acompañamientos: - Pepino cortado en juliana - Pera asiatica o normal en juliana - Rábano encurtido en rodajas - Huevo duro cortado por la mitad - Carne vacuno cortada fina - Semillas de sésamo Preparación: - Caldo debe estar casi congelado, meter los paquetes de fideos 2 horas antes al refri. - Hierve el huevo, pelalo y cortalo por la mitad. - Corta el pepino y la pera en tiras finas. - Hierve agua en una olla grande y echa los fideos, entre 2 y 3 minutos. Muévelos constantemente para que no se peguen. - Apenas estén listos, cuélalos e inmediatamente mételos en un bol con agua helada y hielo. - Frota los fideos vigorosamente con las manos bajo el agua fría para quitar todo el almidón y escurre muy bien.

Ingredientes: • Para los fideos: (también se pueden comprar) - 2 tazas de harina de trigo - ½-¾ de taza de agua - 1 cucharada de aceite vegetal - ½ cucharadita de sal • Para el caldo: - 1.5-2 litros de agua - 8-10 anchoas secas y grandes - Alga kombu (10x10cm) - ½ cebolla - 1-2 cucharadas de guk-ganjang (soya para sopa) o salsa de pescado. • Verduras y acompañamientos: - ¼ zucchini en juliana - 1 papa mediana, pelada y cortada en media luna. - 1 cebollín picado - Alga nori para decorar. Preparación: • Fideos: - En un bowl, mezcla la harina, la sal, el aceite y agrega el agua poco a poco. - Amasa con fuerza durante unos 10-15 minutos hasta que la masa esté suave y no se pegue en las manos. - Mete la masa en una bolsa de plástico y déjala reposar 30 minutos. - Pasados los 30 minutos. Espolvorea harina sobre la mesa. Estira la masa con un rodillo hasta que quede fina (unos 2-3 mm). - Espolvorea generosamente harina sobre la masa estirada y dóblala sobre sí misma varias veces en forma de acordeón. - Con un cuchillo afilado, corta tiras del grosor que te guste. - Sacude los fideos con las manos para quitar el exceso de harina y separarlos. • Caldo: - En una olla grande, pon el agua, las anchoas secas, el alga kombu y la cebolla. - Lleva a punto de ebullición. Hierve por 10-15 minutos destapado. - Saca el alga kombu a los 10 minutos. Deja hervir las anchoas otros 10 min. - Cuela todo y quédate solo con el líquido limpio. Vuelve a ponerlo al fuego. - Sazona el caldo con el ajo picado y la salsa de soja (o salsa de pescado). • Todo junto: - Con el caldo hirviendo, echa la papa. Cuando vuelva a hervir echa los fideos. - Mueve suavemente para que no se peguen. Cocina unos 4-6 minutos hasta que los fideos floten y se vean algo translúcidos. - Añade el zucchini un par de minutos antes de apagar el fuego. - Apaga el fuego, añade el cebollín picado y un toque de pimienta negra.

Ingredientes: - 4 tazas de arroz de grano corto - 4 hojas de nori - 1 taza de espinaca - 2 zanahorias - 4 tiras de jamón - ½ taza de danmuji (rábano encurtido amarillo) - 1 cucharadita de aceite de sésamo - ½ cucharada de sal - 2 cucharas de aceite vegetal - Semillas de sésamo tostadas Preparación: - En un bowl grande, mezcla el arroz cocido con 1 cucharadita de aceite de sésamo y la sal. Remueve suavemente y deja que se enfríe un poco. - Cocina las espinacas en agua hirviendo hasta que se marchiten, escúrrelas y exprímelas bien para eliminar todo el exceso de agua. - Saltea los bastoncitos de zanahoria en una sartén con 1 cucharadita de aceite vegetal hasta que estén tiernos. - En la misma sartén, dora las tiras de jamón ligeramente. - Cocina los huevos batidos como una tortilla plana, luego córtala en tiras largas. • Montaje: - Coloca una hoja de nori sobre una esterilla de bambú (u otra similar). Extiende una capa fina y uniforme de arroz sobre el alga, dejando un espacio en la parte superior. - Coloca las espinacas, zanahorias, jamón, huevo y el rábano danmuji sobre el arroz. - Con ayuda de la esterilla, enrolla firmemente desde abajo hacia arriba. - Barniza el rollo por fuera con un poco de aceite de sésamo. Córtalo en rodajas y espolvorea con las semillas de sésamo tostadas.

Ingredientes: - 400gr de pastel de arroz - Pastel de pescado - ½ taza de cebolla - ½ taza de zanahorias - 2 cebollines - 2 cucharadas de gochugaru - 2 cucharadas de gochujang - 2 cucharadas de azúcar - 1 cucharadita de salsa de soya - Semillas de sésamo (opcional) Preparación: - Cocinar a fuego lento los pasteles de arroz en agua por 5 minutos (si están congelados que sean 10min). - Picar en piezas pequeñas y agregar el pastel de pescado, cebolla, zanahoria y cebollines. - Agregar a la mezcla los pasteles de arroz y cocinar a fuego medio de 3-5 minutos. - Agregar la gochugaru, gochujang, azúcar y salsa de soya (cocinar a fuego lento por 3 minutos). - Apaga el fuego y agrega las semillas de sésamo junto con los cebollines.