Recetas de Almuerzos y repostería

INGREDIENTES: - 2 tazas de leche en polvo - I taza de azúcar glas (puedes ajustar al - ½ taza de leche condensada (aprox.) - ½ taza de coco rallado - (opcional, para decorar) - Esencia de vainilla o ralladura de limón (opcional) PREPARACIÓN: - En un bowl mezcla la leche en polvo con el azúcar glas. - Añade poco a poco la leche condensada y unas gotas de esencia (si usas). - Amasa con una cuchara o tus manos hasta obtener una masa suave y moldeable. - Forma bolitas pequeñas con la masa. - Pásalas por coco rallado o déjalas lisas. - Llévalas al refrigerador 30 minutos para que tomen más firmeza.

Ingredientes: - 1 paquete de galletas María - lata de leche condensada - 1 lata de media crema (225 g) - l taza de fresas en trozos Instrucciones: - 1- Licúa la leche condensada con la media crema hasta que quede una mezcla cremosa. - En un molde coloca una capa de galletas, luego mezcla y encima fresas. - Repite las capas hasta llenar el molde. - Refrigera 3 horas antes de servir.

Ingredientes Húmedos: - 60g mantequilla derretida - 60g aceite - 2 piezas de huevo - 240g azúcar regular - 2 cdtas café soluble - 255ml leche Secos: - 325g harina de trigo todo uso - 66g cocoa - 2 ½ cdtas polvo de hornear - 1/2 cdta bicarbonato de sodio - 1/4 cdta sal - 170g chispas de chocolate Instrucciones Mezclar los húmedos En un bowl agregar el huevo, azúcar morena, leche, mantequilla derretida, aceite, vainilla y el café soluble. Mezclar con un batidor de globo hasta integrar todo. 💡Tip: La mantequilla debe de estar tibia cuando la agregues. Sí está muy caliente los huevos se pueden empezar a cocinar y no queremos eso. Agregar a los secos: Tamizar la harina, cocoa, bicarbonato, polvo para hornear y sal. Después agregar la mezcla de húmedos que teníamos e integrar solo hasta que no se vean más restos de harina. No sobre mezclar ya que hará que los muffins queden muy duros. Agregar las chispas de chocolate y mezclar solo un poco hasta que se integren en la masa. En un molde para cupcakes o muffins con capacillos altos, verter la mezcla casi hasta el tope. Decorar en la parte de arriba con los trozos de chocolate. Hornear por 26 minutos a 180°C/356°F Cada horno es diferente, pero notarás que ya están listos cuando los pinches con un palillo y este salga limpio.

INGREDIENTES: - 10 galletas Oreo trituradas - 200 ml de crema para batir - 2 cdas de azúcar - 80 g de queso crema INSTRUCCIONES: 1. Bate la crema con azúcar hasta que espese. 2. Incorporá el queso crema y las Oreo trituradas. 3. Sirve en vasitos con más galleta triturada arriba. 4. Refrigerar al menos 2 horas.

Ingredientes - 100 grs mantequilla - 1 1/2 taza de azúcar flor - 3 huevos - 3 tazas de harina cernida - 3 cdtas polvos de hornear - 1/3 taza de leche - 1/4 taza de chocolate en polvo Instrucciones Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté como crema, añada los huevos 1 a 1, luego la harina, los polvos, alternando con la leche. A la mitad del batido agregarle el cacao disuelto en agua tibia. Junte los dos batidos en un molde. Horno moderado por 40 o 45 minutos.

Ingredientes (Base de galleta) - 500 gr de mantequilla sin sal, derretida - 400 gr de azúcar moreno - 10 yema de huevo - 5 cdita de extracto de vainilla - 650 gr de harina de trigo - 2.5 cdita de bicarbonato de sodio - 300 gr de chispas de chocolate semi amargo Capa de oreo: - 40 galletas Oreo clásicas (puedes usar doble crema para mayor textura) Capa de brownie: - 500 gr de mantequilla sin sal - 400 gr de chocolate negro (mínimo 60% cacao) - 300 gr de azúcar blanca - 10 huevo - 2.5 cdita de extracto de vainilla - 10 pizca de sal - 250 gr de harina de trigo Instrucciones - Precalienta el horno a 175°C y forra un molde cuadrado pequeño (10×10 cm) con papel vegetal. - Mezcla la mantequilla derretida con el azúcar moreno. Añade la yema de huevo y la vainilla. Incorpora la harina y el bicarbonato. Mezcla hasta tener una masa uniforme. Añade las chispas de chocolate. - Extiende la masa de galleta en la base del molde, presionando suavemente con los dedos para formar una capa uniforme. **Coloca las galletas Oreo** sobre la masa, una al lado de otra sin superponer. - Para preparar el brownie, derrite el chocolate y la mantequilla juntos (al baño María o en microondas). Agrega el azúcar y mezcla. Incorpora el huevo y la vainilla, mezcla hasta integrar. Añade la harina y la sal. Mezcla suavemente hasta obtener una masa espesa. - Vierte la masa de brownie sobre las Oreo, asegurándote de cubrirlas completamente. - Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga con algunas migas húmedas, pero no líquido. - Deja enfriar completamente en el molde antes de cortar. Para porciones perfectas, refrigéralo 1 hora antes de servir.

Ingredientes - 500 gr de chocolate negro (mínimo 60% de cacao si es negro) - 300 gr de crema de avellanas - 150 gr de arroz inflado Instrucciones - Trocea el chocolate y derrítelo a baño maría o en microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo para evitar que se queme. - Añade la crema de avellanas al chocolate derretido y mezcla hasta obtener una textura homogénea y brillante. - Incorpora el arroz inflado y mezcla suavemente para distribuir bien los ingredientes. - Vierte la mezcla en un molde rectangular pequeño (tipo plum cake o incluso un tupper), forrado con papel vegetal o film transparente. - Alisa la superficie y refrigera al menos 2 horas o hasta que esté firme. - Desmolda, corta en porciones y sirve.

Ingredientes: • 250 g de mantequilla • 150 g de azúcar glas • 1 huevo • 400 g de harina • 1 eucharadita de esencia de vainilla Preparación: 1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. 2. Añade el huevo y vainilla. 3. Incorpora la harina poco a poco hasta formar una masa. 4. Refrigera 30 minutos. Estira la masa, corta con moldes y hornea a 180°C por 12-15 minutos.

Ingredientes. - 1/2 taza de mantequilla, derretida, enfriada - 1 taza de azúcar - 3 cucharadas de cacao para hornear - 2 huevos grandes, a temperatura ambiente, batidos ligeramente - 1 cucharada de leche al 2% - 1 cucharadita de extracto de vainilla - 1 taza de harina de trigo - 1 cucharadita de levadura química - 1/4 de cucharadita de sal - 1 taza de plátanos maduros machacados (2-1/2 a 3 de median) - 1/2 taza de nueces picadas Capa de plátano: - 1 plátano maduro medio, machacado - 1/2 taza de azúcar - 1/4 de taza de mantequilla, derretida, enfriada - 1 taza de harina de trigo - 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio - 1/4 de cucharadita de sal - Azúcar glas, opcional Indicaciones. Precalienta el horno a 350°. Para la capa de chocolate, en un bol, mezcla mantequilla, azúcar y cacao. Añade huevos, leche y vainilla. Mezcla harina, levadura química y sal. Incorpora plátanos y nueces. Engrasa un 13x9 pulgadas. molde con papel encerado; Grasa pergamino. Echa masa de chocolate. Para la capa de plátano, en un bol aparte, mezcla plátano machacado, azúcar y mantequilla derretida hasta que quede suave. Mezcla la harina, el bicarbonato y la sal hasta que se mezclen. Va a cucharadas sobre la capa de brownie. Gira con un cuchillo. Hornea hasta que salga un palillo con migas húmedas, 35-40 minutos. Enfriar en una rejilla de alambre. Corta en barras. Si lo deseas, espolvorea azúcar glas justo antes de servir.

INGREDIENTES - 500 gr de carne de res cortada en tiras - 150 gr de tocino cortado en cubos - 2 pimientos cortados en tiras - 1 cebolla grande cortada en tiras - 200 gr de queso manchego rallado - 2 cdas de aceite vegetal - Sal y pimienta al gusto - 12 tortillas de maíz para acompañar INSTRUCCIONES - Calienta una cazuela y dora el tocino hasta que quede crujiente. - Retira el tocino de la cazuela y reserva. Deja la grasa que soltó. - Si no es suficiente aceite el que soltó el tocino, entonces añade un poco más. - Incorpora la carne y sazonar con sal y pimienta al gusto. Saltea la carne hasta que cambie de color. - Añade los pimientos y la cebolla, mezcla y cocina hasta que la carne quede blanda y jugosa y los vegetales al dente. Esto puede tomarte unos 7 minutos. - Añade el tocino dorado a la cazuela y mezcla para que se integre. - Corta la carne en tiras o en cubos, como desees. - Rectifica de sal y pimienta. - Apaga e incorpora el queso, mezcla hasta que se funda. - Sirve y acompaña con tortillas de maíz. ¡Disfruta!

Ingredientes Para el Arroz. - 3 tazas de arroz blanco cocido frío (¡Esencial! Debe ser arroz de grano largo o medio, cocido el día anterior y refrigerado). - 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete (maní). - 2 huevos grandes. - 1 taza de proteína a elegir (pollo cocido y picado, camarones, o carne de cerdo/res en tiras pequeñas). Vegetales - 1/2 cebolla amarilla o blanca picada finamente. - 1/2 taza de zanahorias picadas en cubitos muy pequeños. - 1/2 taza de guisantes (chícharos) congelados o enlatados. - 2 dientes de ajo picados (opcional, pero recomendado). Salsas y Sazonado. - 3-4 cucharadas de salsa de soja (soya) (ajusta al gusto). - 1 cucharadita de aceite de sésamo (ajonjolí) tostado (para el toque final). - Sal y pimienta al gusto. Instrucciones -Asegúrate de que el arroz esté suelto y no apelmazado. Si usas arroz recién cocido, el resultado será pastoso. -Pica todos los vegetales y la proteína. Ten todo listo al lado de la estufa, ya que la cocción es muy rápida. -Bate los dos huevos en un tazón pequeño con una pizca de sal y pimienta. - Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. - Vierte los huevos batidos y cocina rápidamente, revolviendo para hacer un huevo revuelto fino. -Una vez cocido, retira el huevo de la sartén y resérvalo en un plato. - Si tu proteína está cruda (como camarones o tiras de carne), agrega un poco más de aceite a la sartén caliente y cocina la proteína hasta que esté completamente hecha. -Sazona ligeramente con sal y pimienta. - Retira la proteína de la sartén y resérvala con el huevo. (Nota: Si usas pollo o carne ya cocida, puedes saltar este paso o simplemente calentarla un minuto antes de añadirla al arroz). - Agrega la última cucharada de aceite a la sartén a fuego alto. -Añade la cebolla y las zanahorias. Saltea durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y las zanahorias estén tiernas pero aún crujientes. -Añade el ajo picado (si lo usas) y cocina por 30 segundos Añade el arroz frío y desmenuzado a la sartén. - Distribuye el arroz y déjalo "freír" sin mover durante 1 minuto para que se caliente bien y se tueste ligeramente. -Revuelve y continúa friendo por 2-3 minutos más. Agrega los guisantes congelados y fríe por un minuto más para calentarlos. - Haz un hueco en el centro de la sartén y vierte la salsa de soja directamente en el fondo caliente. Deja que hierva y se reduzca por unos segundos para concentrar el sabor. Incorpora la salsa de soja al arroz, revolviendo para que todo el arroz se cubra uniformemente. -Regresa a la sartén el huevo revuelto y la proteína reservada. Revuelve para combinar. Apaga el fuego y añade el aceite de sésamo tostado. Mezcla una última vez. - Prueba el arroz y ajusta el sazón con más salsa de soja, sal o pimienta si es necesario., hasta que esté fragante.

Ingredientes - 5 chiles pasilla limpios sin semillas, y desvenados. - 2 to mates pequeños - 2 cucharadas de aceite vegetal - 1 kilo de bisteces suaves de aproximadamente ⅓ de pulgada de espesor - 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos alrededor de 300 gramos - 2 dientes de ajo picados - ¼ cebolla blanca mediana picada - Sal y pimienta al gusto Instrucciones - Coloca los chiles pasilla y los tomates en una cacerola y cubra con 4 tazas de agua. Cocina a fuego medio-alto durante unos 15 a 18 minutos hasta que estén cocidos y los chiles se hayan ablandado. - Mientras se cocinan los chiles y los tomates, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sazona los filetes con sal y pimienta, y agrégalos a la sartén una vez que el aceite esté caliente. Cocina por unos 6-8 minutos. A continuación, añada los cubitos de papa y revuelva. Siga cocinando por 8 minutos. - Añada los tomates y los chiles ya cocidos en su licuadora y agrega la cebolla y el ajo picados, más 1 ¼ taza de agua para cocinar. Procesa hasta obtener una salsa muy suave. - Vierta la salsa en la sartén con de la carne y las papas, usando un colador para que no tenga pedacitos de los chiles.. sazona Con sal. Una vez que comienza a hervir, reduzce el fuego a lento y continúa cocinando durante unos 10 minutos o hasta que las papas se hayan cocinado y esten suaves.

Ingredientes. - 500 gr de camarón - 2 papas blanca - 2 zanahorias - 4 jitomate - 4 chiles guajillo - ¼ cebollas - 1 ½ litro de agua - 4 ramas de perejil - 3 ramas de epazote - 1 diente de ajo - 15 gr de sal - 5 gr de pimienta negra molida Instrucciones. - Ponemos el agua en una olla y la dejamos a fuego alto hasta que comience a hervir. - Pelamos las papas y zanahorias y las picamos en cubos pequeños. Reservamos. - En el vaso de la licuadora mezclamos los chiles, el tomate, el ajo y cebolla con un poco de agua y sal. - Licuamos hasta que todo quede integrado. - Colamos la salsa y la añadimos al agua caliente. Dejamos cocinar durante 10 minutos. - Agregamos los camarones secos, las papas y zanahorias cortadas. - Añadimos las ramas de epazote y cilantro, sazonamos con sal y pimienta negra molida. - Dejamos que se cocine por 5 minutos más o hasta que todo esté completamente cocido. - Servimos caliente, acompañado con rodajas de limón.

Ingredientes. - 1,5 kg de pechuga de pollo sin hueso - 1,5 l de caldo de pollo - 6 dientes de ajo - 1 y 1/2 cebolla - 2 zanahorias - 2 calabacitas - 2 elotes - 200 g de ejotes en trozos - 2 o 3 tzas de garbanzos cocidos - 1 o 2 chiles chipotle adobados - 1/2 manojo de ramitas de epazote seco o fresco - 4 limas - 1 ramita de cilantro - 2 aguacates - 300 g de quesillo o queso latino Procedimiento. – Cocer la pechuga de pollo con un pedacito de cebolla, 2 dientes de ajo y sal y un poco de knor suiza por aprox. 30 mins. – Al mismo tiempo, cocer 10 tomates pera con todo y cáscara unos 8 minutos aproximadamente. – Colar el caldo y reservar. – Cuando los tomates se hayan enfriado, licuar agregando 1 cebolla blanca y 4 dientes de ajo. – Poner a acitronar cebolla en julianas en una olla con aceite muy caliente y dejas caer el tomate licuado para sofreírlo bien. Agregar el caldo de pollo en polvo y sal. – En la olla donde está reservado el caldo, incorporar la verdura en trozos (zanahoria, calabacitas, elote y ejotes). Después agregar también los garbanzos y el tomate ya sofrito. – Agregar un poco de epazote y el chile chipotle (1 o 2, dependiendo de que tan picoso se quiera el caldo). Después de 25 minutos, las verduras estarán cocidas. – Mientras el caldo termina de cocinarse, deshebrar el pollo para poner en cada plato unos 130-150 gramos y después servir el caldo con las verduras. – Una vez servido, poner por encima un poco de aguacate en trozos, quesillo en trozos, cilantro al gusto y unas gotitas de lima.

Ingredientes. - 1 kg de costillas de res - 6 tomates rojos - 3 dientes de ajo - 3 chiles pasilla - 1 cebolla blanca grande - 1 cdita de orégano - 1 cdita ajo en polvo - Sal y pimienta al gusto Instrucciones. - Pela la cebolla y quita el tallo de los tomates. Corta en cubos medianos. - Coloca las verduras en una olla con abundante agua, los dientes de ajo y también los chiles pasilla. Hierve por 7 minutos, luego apaga y deja reposar en el agua tibia. - Mientras, toma las costillas y corta. Coloca la carne en una olla con abundante agua, la cucharadita de orégano y un poco de sal. Mezcla e hierve por 40 minutos hasta que ablanden. - Pasado ese tiempo, apaga y saca las costillas de la olla. Deja reposar. - Toma las verduras y coloca en una licuadora con un poco del agua en donde hirvieron. Procesa hasta que quede como una salsa. - Calienta una cazuela y vierte la salsa, agrega las costillas y una taza de agua en donde hirvieron. Condimenta con el ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. - Mezcla y cocina de 20 a 25 minutos a fuego medio para que el estofado quede perfecto. - Rectifica de sabor y luego apaga. - Sirve con arroz blanco y ¡Disfruta!

Ingredientes - ¾ kilo de bisteces de res cortado en cubitos * - 2 cucharadas aceite vegetal - ½ cebolla blanca mediana cortada en medias lunas - 2 dientes de ajo picado muy finito - 2 chiles serranos picado finamente - ½ Kilo de Jitomate cortado en cubos o triturados en la licuadora. - 1 manojo de acelgas picadas en trozos pequeños y sin tallo - 3 ramitas de cilantro - Sal y pimienta al gusto Instrucciones - Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto en un sartén grande. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la carne y cocina hasta que se ve medio cocida. Este proceso tardará entre 8 y 10 minutos. Revuelva la carne de vez en cuando, hasta que el jugo de la carne se haya evaporado y la carne comience a dorarse. Esto agrega más sabor a la carne. - Añada la cebolla en rodajas y el chile serrano, y sofríe durante unos 2 minutos. - Agrega el ajo y cocina durante aproximadamente un minuto. - Vacía los tomates picados o triturados toscamente en la licuadora. Sube la temperatura y cocina por 10 minutos más. Pasado este tiempo, baja la temperatura, tapa el sartén y sigue cocinando por 5 minutos más. En este momento, la salsa se verá un poco seca, pero no te preocupes, ya que la acelga liberará su líquido en la salsa cuando la agregues. - Finalmente, y trabajando en tandas si es necesario, agrega la acelga picada y el cilantro. Sazonar con sal y pimienta y cocina hasta que las acelgas se ablanden (aproximadamente 4 a 5 minutos a fuego lento). Revuelva bien, luego retira del fuego y vuelve a checar la sazón. Recuerda que la acelga suelta algo de líquido, así que revuelve bien para que se mezcle con la salsa de tomate. - Sirva inmediatamente con una guarnición de arroz.

Ingredientes - 2 chiles guajillo sin semillas y sin venas. - 2 chiles chipotles en vinagre o secos - 2 tazas de agua - 2 cucharadas de aceite vegetal - 1 kilo de Lomo de cerdo entero o pulpa de cerdo en trozos grandes - 2 jitomates maduros medianos alrededor de 350 gramos) - ¼ cebolla blanca mediana - 1 taza de cacahuate tostado - 2 dientes de ajo - ½ cucharadita de pimienta negra entera ** - 1 ½ pulgada de rajas de canela - 2 clavos de olor - 1 pizca de comino entero como un 14 de cucharadita - 2 tazas de caldo de pollo - sal al gusto Instrucciones - Coloca los chiles guajillos y los chipotles, si usas de los secos, en una cacerola/olla mediana con 3 tazas de agua a fuego medio-alto. Cuando el agua comience a hervir, pon la temperatura a fuego bajo, y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos. Retira la cacerola del fuego, cubra y reserva. - Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Coloca la carne en el sartén y cocina hasta que esté bien dorado por todos lados, alrededor de 10-15 minutos. Transfiera la carne de cerdo a un plato grande y cúbrelo con papel de aluminio formando una cubierta. Déjalo reposar por unos minutos. - Mientras tanto, pica los tomates(jitomates) y la cebolla, colócalos en una licuadora junto con los chiles chipotle, los cacahuates, los dientes de ajo, la canela, los granos de pimienta, clavos de olor, comino, los chiles guajillos escurridos y el caldo de pollo. Licua a velocidad alta hasta que se forme una salsa muy fina y tersa. - Escurra la grasa que haya quedado en el sartén y reserva. Usando una toalla de papel, limpia cualquier residuo de la carne en la sartén. Vuelva a colocar la grasa reservada, calienta a fuego a medio, y vierta la salsa de cacahuate usando un colador. - Una vez que la salsa comience a hervir, agrega el lomo de cerdo, sazonar con sal, reduce la temperatura y cocina a fuego bajo, alrededor de 20-25 minutos. Volteando la carne a la mitad del tiempo de cocción. Revuelve ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo del sartén. - Retira el sartén de la lumbre y deja reposar la carne en la salsa durante 5 minutos.

INGREDIENTES: - 1 1/2 litros de agua - 250 gramos de masa de maíz - Puré de 5 guayabas - 2 ½ litros de leche - Pizca de bicarbonato - 250 gramos de ate de guayaba - 300 gramos de azúcar o al gusto PREPARACIÓN: Calentar un litro de agua y moler la masa con el medio litro restante. Por separado hervir la guayaba, molerla y colarla. Reservar. Calentar la leche con el bicarbonato, añadir el agua caliente y el puré de guayaba. Tomar un poco de la leche caliente para moler el ate de guayaba o guayabate. Dejar que todo hierva. Al final, incorporar el azúcar al gusto

INGREDIENTES: -6 oz de Vino Blanco -4 fresas -1 cucharadita de azúcar -1 ramita de albahaca -1 oz de jugo de limón PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes en una licuadora, excepto el vino. Poner hielo en un vaso agregar vino al gusto y la mezcla de la limonada de fresa.