Cooking

Ingredientes: - 500 gr harina - 2 huevos - 125 gr mantequilla a Temperatura ambiente - 200 ML leche - 80 gr de azúcar - 35 gr levadura fresca ( en pan). Relleno. - 100 gr azúcar rubia - 2 cucharadas de canela molida Para las que no les gusta la canela pueden rellenar sus rol con mermelada idealmente tiene que ser una mermelada firme con 150 gramos alcanza. Glaseado normal - 1 huevo - 120 gr de azúcar flor - 1/2 limón ( opcional) Preparación: En un recipiente mezclar una cucharadita de azúcar, 150 ml de leche y la levadura, revolver y dejar reposar por lo menos 5 minutos. En un bol colocamos la harina hacemos un agujero en medio y agregamos el azúcar y la leche con la levadura que estaba reposando, revolvemos para después agregar dos huevos, mantequilla y amasamos. Dejar descansar 20 minutos. Una vez formada la masa con ayuda de un uslero estiramos de forma rectangular, pincelamos con un poco de mantequilla y espolvoreamos el relleno de canela y azúcar rubia dejando bordes para poder agregar un poco de agua así se pegan los costados y no se desarma el rollo. Luego enrollar sin demasiada presión, una vez esté listo cortar con un hilo en partes iguales. Luego colocar los rollitos en una bandeja enmantequillada y enharinada por 20 minutos a 180°. Ya estando los rollitos listos y fríos empezar a depositar el glaseado.

INGREDIENTES: • HARINA 000: 500g •Sal fina: 10g •Levadura fresca: 25g •Agua: 250 cc •Aceite neutro 25 cc •Grasa: 50 g PREPARACIÓN: Tamizar la harina junto con la sal y realizar una corona. Ubicar en el centro la levadura y sobre esta el agua y el aceite. Formar una masa. Dejar leudar. Desgasificar y dejar leudar nuevamente. Estirar la masa de 5 mm de espesor, pintar con grasa y enrollar. Llevar a heladera hasta enfriar. Cortar piezas de tamaño deseado, dar forma a los panes y dejar leudar otra vez. Colocarlos sobre placas y dejar leudar de nuevo. Hornear a 170° C aproximadamente 30 minutos, según el tamaño

INGREDIENTES ♡ •Fécula de mandioca: 500g •Sal y pimienta •Manteca: 100g •Queso Mar del Plata: 700g •Queso Reggianito: 50g •Huevos: 3 •Leche: 225 cc PREPARACIÓN ♡ Hacer un arenado con la fécula, la sal  la pimienta  la manteca fría y los quesos rallamos. Realizar una corona. Integrar en el centro los huevos y la leche. Formar una masa. Dejar descansar en la heladera por 30 minutos. Separar bellotas de masa y darles forma de óvalos alargados o de rosquitas. Hornear a 200° C por 15 minutos,  bajar la temperatura a 150° C y continuar la cocción hasta que estén apenas dorados

INGREDIENTES ♡ •Harina 000: 500 g •Sal fina: 20 g •Levadura fresca: 20 g •Agua: 250 cc •Grasa: 250 g •Huevo o salmuera para pintar PREPARACIÓN ♡ Realizar una corona con harina y sal. Colocar en el centro la levadura,  el agua y la grasa blanda. Amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Dejar descansar durante 15 minutos. Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de 3 mm. Cortar con un cortante de 4 cm de diámetro.  Ubicar en placas engrasada. Pintar con huevo y agua o con salmuera. Hornear a 200° C durante 15 minutos.

INGREDIENTES ♡ [Almasijo]: •Levadura fresca: 15g •Leche: 300 cc •Azúcar: 40g •Miel: 15g •Esencia de vainilla •Ralladura de limón •Harina 0000: 500g •Sal fina: 10g [Empaste]: •Manteca •Harina 0000: 25g •Yema y leche para pintar PREPARACIÓN ♡ [Amasijo] Mezclar en el bol de la amasadora la levadura desgranada, la leche fría, el azúcar, la miel, la esencia y la ralladura. Agregar la harina cernida con la sal. Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave. Retirar  cubrir con film y enfriar en la heladera durante 1 hora. [Empaste] Colocar la manteca y la harina entre dos trozos de film y aplastar con palote hasta integrar. Formar un rectángulo. Estirar el amasijo e  forma rectangular. Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa. Dar 2 vueltas simples como las del hojaldre, con un reposo de 1 hora en la heladera después después de cada una. Estirar la masa de aproximadamente 1 cm de espesor. Cortar tiras y dividirlas en triángulos. Dejar descansar 20 minutos en la heladera. Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice. Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas en firma de medialunas y encadenando una tras otra. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen. Pintar con yema y leche. Hornear a 210° C durante 15 minutos. [Nota]: Vigilantes: Después de enrollar los triángulos de masa, Colocar en placas e enmantecadas sin curvar las puntas y dejando una separación de 2 cm entre las piezas.

INGREDIENTES ♡ [Amasijo]: •Harina 0000: 500g •Sal fina: 15g •Levadura fresca: 7g •Agua: 300 cc [Empaste]: •Grasa: 100g •Margarina: 100 g •Harina 000: 25g •[Almíbar para facturas]☆ PREPARACIÓN ♡ [Amasijo]: Colocar en un bol la harina tamizada con la sal. Realizar una corona. Poner en el centro la levadura desgranada y el agua. Unir hasta obtener una masa no muy blanda. Ubicarla sobre la mesa ligeramente aceitada, cubrir con film y dejar descansar 10 minutos. [Empaste]: Trabajar la grasa con la margarina y la harina hasta obtener una crema consistente. Estirar el amasijo en forma rectangular. Untar toda la superficie con el empaste. Dar 3 vueltas simples como las del hojaldre, estirando la masa con la mano y dejándola descansar siempre sobre la mesa apenas aceitada. Estirar la masa con la mano hasta alcanzar un espesor de 2 mm. Cortar tiras y dividirlas en triángulos. Dejar descansar. Enrollar cada triángulo desde la basa hasta el vértice. Colocar en placas enmantecadas, curvando la puntas para formar las medialunas y encadenando una tras otra. Dejar laudar hasta que dupliquen su volumen. Hornear a 220° C durante 20 minutos. Retirar y, si se desea, abrillantar con almíbar.

INGREDIENTES ♡ •Azúcar: 250g •Agua: 125 cc •Corteza de 1 limón y de 1 naranja PREPARACIÓN ♡ Hervir todos los ingredientes por 5 minutos.  Dejar enfriar.

INGREDIENTES ♡ •Leche: 1 litro •Azúcar: 300g •Esencia de vainilla •Huevos: 6 •Harina 0000: 100g •Almidón de maíz: 40g PREPARACIÓN ♡ Llevar a hervor la leche con  la mitad del azúcar y la esencia de vainilla. Batir los huevos con el resto del azúcar y la harina tamizada con el almidón. Verter sobre el batido la mitad de la leche hervida. Incorporar la mezcla a la leche restante. Llevar a hervor nuevamente, cocinar 1 minuto y retirar del fuego. De inmediato cubrir con film o espolvorear con azúcar, para evitar que se forme una película seca en la superficie. Dejar enfriar. NOTA Crema pastelera al chocolate: Al retirar del fuego, añadir 200g de chocolate semiamargo picado y revolver hasta que se derrita.

INGREDIENTES ♡ [Amasijo ]: •Harina: 300g •Sal fina: 10g •Agua: 150g [Empaste]: •Manteca: 500g • Harina: 200g PREPARACIÓN ♡ [Amasijo] Hacer una corona con la harina y la sal. Verter el agua en el centro. Tomar la masa sin trabajar demasiado. Envolver en film y dejar descansar a temperatura ambiente por 25 minutos. [Empaste] Trabajar la manteca con la harina. Envolver en film, estirar en forma rectangular y enfriar en la heladera. Disponer el amasijo en el centro del empaste y encerrarlo. Dar 4 vueltas dobles, con un repos de 2 horas en la heladera después de casa una.

4 cdas. de cacao 1 tza. de azúcar ½ taza de aceite 2 huevos 1 cdta. de polvo para hornear 1,5 tzas de harina Chocolate blanco (opcional) Azúcar en polvo (para decorar) Mezclamos todos los ingredientes, los dejamos en reposo en la nevera por 30 min. Agarras un trozo de la mezcla y le colocas en el centro un pedazo del chocolate blanco; haz bolitas y colócalas en una bandeja con papel antiadherente, espolvorea el azúcar por encima y al horno por 12 min. a 180°. Luego déjalas en reposo de 10 a 15 minutos y listo.

Bizcocho: 3 huevos 135 g de aceite neutro 330 «g de leche a temperatura ambiente 3 cdtas de esencia de vainilla 300 g de azúcar 375 g de harina 0000 90 g de cacao amargo 3 cdtas de polvo para hornear 2 cdtas de bicarbonato de sodio 1 cdta de sal 300 g de agua hirviendo 1 ½ cdta de café instantáneo Ganache: 450 g de chocolate semiamargo 225 g de manteca 225 g de crema de leche Primero mezclamos los líquidos, el azúcar y tamizamos los ingredientes en polvo, revolver bien; luego en un bowl aparte diluimos el café instantáneo en el agua hirviendo e integramos a la mezcla. Divides en 3 moldes redondos bajos; la cocción es en un horno precalentado a 170/180° por aprox. 15 min. Sí es en un molde grande de 24-26 cm por aprox. 35/40 min. Para la ganache, trocea el chocolate y a baño maría derrítelo junto a la mantequilla, lo dejas enfriar y agregas la crema fría, no lleves a la nevera porque se coloca tiesa. Cuando se enfríen los bizcochos, comenzar a armar...

• 4 huevos • 4 huevos • 8 hojas de espinaca • ½ cebolla (yo la uso entera) • 5 tomates secos (o normales) • Ghee (mantequilla o aceite) • ½ cucharadita de canela (creo que opcional) Cortar en láminas delgadas la cebolla, el tomate y las hojas de espinaca (previamente lavadas); cortar las papas en láminas (4 láminas por papa aprox.) En un sartén caliente 2 cucharadas de ghee, cuando se derrita añadimos la cebolla y el tomate; sazonamos con ½ cucharadita de canela, agregamos las papas y salpimentamos al gusto. Cuando la papa este lista agregamos la espinaca por dos minutos. Una vez listo, reservamos hasta que enfríe, revolvemos los huevos en un bowl, y luego agregamos lo demás. En una sartén muy caliente agregamos un poco de ghee o aceite, vertemos todo el contenido, cocinamos a fuego medio hasta que se cree una costra y volteamos (podemos ayudarnos con un plato), una vez tenga la cocción deseada retiramos y servimos, puedes acompañar con pan y queso.

Para el lemon curd • 5 yemas de huevo • 3/4 de taza de azúcar • 1 cucharada de ralladura de limón • 1 cucharadita de almidón de maíz (opcional) • 3/4 de taza de zumo de limón • 6 cucharadas de mantequilla • 1 cucharadita de extracto de vainilla Para la crema de lemon curd • 1 taza de nata montada • 2 cucharadas de azúcar • 3 cucharadas de lemon curd Para el Merengue • 5 claras de huevo • 1 1/2 taza de azúcar granulada • Una pizca de sal • Vainilla Instrucciones: En un procesador , triturar el azúcar y la ralladura de limón, reservar. En un bol mediano, bata las yemas de huevo, la mezcla de ralladura de limón, el almidón de maíz y el zumo de limón y vierta la mezcla en una cacerola mediana. Con una batidora, cocine a fuego medio-bajo hasta que espese, sin dejar de remover, durante 6-7 min. Retire el cazo del fuego y añada los dados de mantequilla. Mezclar hasta que se derrita. Vierta la cuajada en un tarro, cúbralo con film transparente y refrigérelo al menos toda la noche. Puede conservar la cuajada en el frigorífico durante 2 semanas. Preparar la crema de cuajada de limón: En un bol grande, bata la nata espesa fría y el azúcar hasta que la nata forme picos firmes. A continuación, añadir 3 cucharadas de lemon curd a la nata y, con ayuda de una espátula de goma, mezclar suavemente hasta que se integren. Preparar el merengue: En un cazo, hierva a fuego lento unos 2 cm de agua. En un bol grande, bate las claras de huevo, la sal y el azúcar. Poner el bol sobre el agua hirviendo a fuego lento y remover la mezcla de huevo con una espátula de goma hasta que todo el azúcar se haya disuelto durante 4-5 min. Retire del fuego, añada la vainilla y, con una batidora de pie o eléctrica, bata a velocidad alta hasta obtener picos gruesos y firmes. Una vez que las conchas se hayan enfriado, coloque la capa inferior de lemon curd y, a continuación, la crema de lemon curd, distribuyéndolas como en el rollo IG. Colocar el merengue por encima de cada tarta. Con un soplete de cocina, tueste el merengue antes de servir como en el vídeo.

Banana congelada, Leche, Proteína o Leche en polvo, Endulzante

Nacarar el arroz con aceite/manteca Agregar caldo de verduras Cocinar verdeo, morron, zanahoria y pollo hasta que doren Batir dos huevos con salsa de soja y condimentos a gusto, cocinar como huevo revuelto. Mezclar todo, agregar un poco más de salsa de soja y semillas.

Cocinar los zapallitos enteros al horno Cuando estén cortarlos a la mitad y sacarles la pulpa, escurrirla para quitar exceso de agua En una sartén dorar pollo, cebolla de verdeo, ajo y agregar la pulpa del zapallito. Cocinar un rato y agregar queso/queso crema/crema/leche con harina. Dejar espesar un poco y listo. Rellenar las mitades de zapallito con el relleno, queso por encima y horno hasta que gratine.