
Notes
INGREDIENTES:
- 50 g de almendras crudas con piel
- 30 g de cebolla o de chalota
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de espárragos verdes (sin la parte lenosa) o de espárragos blancos, en trozos de 4 cm
- 300 g de zanahorias en trozos (4 cm)
- 450 g de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1-2 pellizcos de pimienta molida
ELABORACIÓN:
1. Ponga en el vaso 20 g de almendras y pique 3 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Baje la chalota hacia el fondo del vaso con la espátula y sofria 3 min/120°C/vel 1.
3. Añada los espárragos, las zanahorias, 30 g de almendras, el agua y la sal. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 25 min/100°C/vel 1.
Retire el cestillo y ponga el cubilete:
Triture 40 seg/vel 8 (ver la sugerencia)
Sirva, caliente o templada, espolvoreada con las almendras picadas y la pimienta.
SUGERENCIAS:
Sugerencia
- Si quiere que la sopa tenga una textura más fina y líquida, añada 150 g de agua y mezcle 20 seg/velocidad 7.