
Notes
Ingredientes para 2 personas:
- 500g de contramuslo de pollo deshuesado
- 1/4cp de sal
- Pimienta negra al gusto
- 3cs de salsa de soja
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 trozo de jengibre (opcional)
- 3cs de harina fina de maíz
- 3cs de harina de trigo
- 2cs de agua
- Aceite para freír
Nota: si no tienes harina fina de maíz, puedes poner harina normal. Reemplaza las cucharadass de harina fina de maíz por harina de trigo (en total unas 6cs)
¿Cómo hacer pollo japonés karaage?
MARINAR EL POLLO
En primer lugar, corta los contramuslos de pollo en trozos de un bocado aproximadamente.
Pon los trozos en un bol y añade: 1/4cp de sal, 3cs de salsa de soja, pimienta negra al gusto, 1 diente de ajo rallado y 1 trozo de jengibre rallado (del tamaño del diente de ajo aprox.).
Masajea y mezcla el pollo y deja que marine unos 10-15 minutos a temperatura ambiente. Si quieres dejarlo marinando más tiempo para que coja más sabor, te recomiendo que tapes el bol y lo dejes en el frigorífico.
Nota: Si no tienes contramuslos de pollo siempre puedes usar la pechuga. Eso sí, seguramente quedará un poquito más seca, ya que es una carne con menos grasa.
REBOZAR
Para rebozar el pollo, añade en el bol del pollo marinado 3cs de harina fina de maíz y 3cs de harina de trigo. Mézclalo muy bien para que cada trozo de pollo quede bien recubierto de harina.
Una vez mezclado, añade 2cs de agua y mézclalo de nuevo. De esta forma, el pollo agarrará más rebozado y quedará más crujiente después de freírlo. Separa bien los trozos de pollo que se hayan pegado entre ellos antes de freírlos.
enharinar pollo japonés
pollo japonés rebozado antes de freír
Fríe el pollo karaage
Para cocinar este pollo japonés karaage haremos 2 frituras. Así, el pollo frito quedará más crujiente, menos aceitoso y con más sabor (la técnica funciona, de verdad).
1a fritura: pon la sartén/olla con el aceite a fuego medio-alto y una vez el aceite esté bien caliente, fríe todo el pollo durante 4 minutos aproximadamente.
2a fritura: pon la sartén/olla con el aceite a fuego alto y fríe el pollo frito de nuevo unos 2 minutos aproximadamente.
Nota: Cuando frías el pollo, tanto en la 1a como en la 2a fritura, te recomiendo que lo hagas en varias tandas y no con todos los trozos de pollo de golpe, así los trozos no se pegarán entre ellos y la temperatura del aceite se mantendrá más estable.
Nota: Ten preparado un plato o una bandeja con papel de cocina para dejar el pollo después de cada fritura, de manera que el papel absorba parte del aceite (así el pollo estará menos pesado y aceitoso).