
Notes
⭐ INGREDIENTES
Para la masa
• 500 g de harina 0000
• 1 sobre de levadura seca (10 g)
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 250 ml de leche tibia (NO caliente)
• 80 g de manteca derretida
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de esencia de vainilla
Para el relleno
• 100 g de manteca pomada
• 150 g de azúcar rubia (o blanca si no tenés, pero rubia es mejor)
• 1–2 cucharadas de canela (según qué tan intenso te guste)
Para el glaseado de arriba (icing clásico)
• 150 g de azúcar impalpable
• 2–3 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
(si querés tipo Cinnabon: agregá 50 g de queso crema)
⭐️PREPARACIÓN
1. Activar la levadura
1. Mezclá la leche tibia + una cucharadita de azúcar.
2. Agregá la levadura y dejá reposar 10 minutos.
👉 Tiene que espumar. Si no, la levadura no sirve.
2. Hacer la masa
1. En un bowl grande poné la harina + azúcar + sal.
2. Sumá el huevo, la vainilla y la manteca derretida.
3. Agregá la mezcla de levadura.
4. Amasá 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Si está MUY pegajosa, agregás un poquito más de harina.
👉 Tip clave: la masa tiene que quedar suave y levemente chiclosa, no seca.
3. Primer levado
• Cubrí el bowl con film o repasador.
• Dejá levar 1 hora (o hasta que duplique tamaño).
4. Preparar el relleno
• Mezclá manteca pomada + azúcar rubia + canela.
• Tiene que quedar tipo “pasta”, no líquido.
5. Armar los rolls
1. Estirá la masa en rectángulo (aprox 30x40 cm).
2. Untá todo el relleno dejando los bordes limpios.
3. Enrollá bien ajustado.
4. Cortá rollcitos de 3–4 cm.
5. Ponelos en una fuente enmantecada, dejando espacio entre sí.
6. Segundo levado
• Dejá descansar 30–40 minutos más ya armados.
👉 Tienen que “inflarse” antes del horno.
7. Hornear
• Horno a 180°C.
• 20 a 25 minutos o hasta que estén doraditos por arriba.
8. Glaseado
Mezclá azúcar impalpable + leche + vainilla hasta consistencia espesa tipo “hilo”.
👉 Si lo querés más cremoso, agregá 50 g de queso crema.
👉 Si lo querés más líquido, agregá gotitas de leche.
9. Decorar
• Poné el glaseado arriba con los rolls aún tibios para que se derrita un poco y quede brilloso y perfecto
nota propia!!
la masa se logra con confianza ahre, yo igual no active la levadura primero, lo que hice fue mezclar la levadura en polvo con los secos (harina, azúcar, etc) y también le agregué extra una cucharita de polvo de hornear y después le agregan todos los húmedos (manteca, leche, huevo, etc)
yo le tuve que agregar bastante más harina, hagan la masa inicial con lo que dice la receta y después de a poco vayan sumándole harina a medida que la van amasando. el secreto de toda masa es cagarla a piñas, amasen con ganas y amasen por bastante tiempo.
después una vez que ya arman el rollito digamos, córtenlos bastante grueso aprox 5cm de ancho y yo los puse en un molde de biscochuelo todos bastante juntos (con un poco de separación en el medio igual) para que se sostengan entre sí y no se aplasten en el horno. lo que si vayan chequeandolos por que 20 minutos en el horno es bastante, a mi se me doraron bastante y no los dejé 20 minutos, los dejé menos. no los dejen tanto para que no se les endurezcan mucho. adjunto foto de los míos ahre. parece que están re duros en la foto pero literal eran una nube quedaron buenísimos así.