recetas dulces

⭐️INGREDIENTES Masa • 90 ml de leche • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1 cucharadita de polvo de hornear • 1 cucharadita rasa de sal • 150 g de harina común Coating (rebozado de canela) • 10 g de manteca, derretida • 3 cucharadas de azúcar común • 1 cucharadita colmada de canela en polvo 💡 Si sos MUY fan de la canela: podés subir a 1½ cucharaditas. Glaseado • ½ taza de azúcar impalpable (aprox. 60 g) • 1 a 2 cucharadas de leche • ¼ cucharadita de esencia de vainilla ⭐️PREPARACIÓN 1. En un bowl, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar. 2. En otro recipiente, mezclar la leche con la esencia de vainilla y llevar al microondas unos segundos, solo hasta que esté apenas tibia (no caliente). 3. Incorporar la mezcla de leche al bowl con los secos y mezclar hasta formar una masa. 4. Pasar la masa a la mesada y amasar hasta que quede lo más lisa posible. • Si está muy pegajosa, agregar harina de a poco, incorporando bien antes de sumar más (clave para que no quede dura). 5. Dividir la masa en aproximadamente 20 pedacitos y formar bolitas. 6. Colocar las bolitas en un bowl, agregar la manteca derretida y mezclarlas suavemente hasta que queden bien recubiertas. 7. En otro bowl, mezclar el azúcar con la canela. Agregar las bolitas y mover hasta que queden totalmente cubiertas. 8. Disponerlas en una fuente para horno (podés enmantecarla o usar papel manteca) y hornear a 180 °C durante 10 a 15 minutos, hasta que estén levemente doradas. 9. Mientras tanto, preparar el glaseado: • Mezclar el azúcar impalpable con 1 cucharada de leche y la vainilla. • Si lo querés más líquido, agregar un chorrito más de leche hasta lograr la consistencia deseada (que caiga pero no sea agua). 10. Cuando los bocaditos estén listos, retirarlos del horno y bañarlos con el glaseado. 11. Dejar reposar unos minutos… y listo Esta receta la saqué de tik tok, el usuario de la chica que hizo la receta es @mytimetaless y acá les dejo el link del vídeo para que sea más fácil hacerla :) https://vt.tiktok.com/ZSaS34cMF/ nota propia!! la masa es super a ojo vayan yo les recomiendo que pongan la harina con el polvo de hornear y la sal y de ahí vayan agregando la leche a ojo hasta que les quede más o menos manejable. de ahí la pasan a la mesada y literal la cagan a trompadas, amásenla muy bien. al principio queda pegajosa pero a medida que la van amasando va quedando mejor. después el horno también es muy a ojo, vayan viéndolos y no esperen a que endurezcan mucho. y las pelotitas de masa háganlas chiquitas que si no es más difícil comerlas (tengan en cuenta que mientras más chicas más rápido se cocinan, así que chequeenlas)

🍋✨ LEMONIES PERFECTOS (super húmedos y ácidos) Molde 20×20 – 9 a 12 porciones ⸻ ⭐ INGREDIENTES Para los lemonies • 150 g de manteca derretida (dejala entibiar) • 180 g de azúcar • 2 huevos • Ralladura de 2 limones • 40 ml (3 cucharadas grandes) de jugo de limón • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional pero suma) • 180 g de harina 0000 • 1 pizca de sal (Opcional pero increíble: 100 g de chocolate blanco picado adentro) ⸻ Para el glaseado de limón • 150 g de azúcar impalpable • 2–3 cucharadas de jugo de limón • Ralladura extra (opcional) Queda brillante y seco al tacto, pero húmedo sobre los lemonies. ⸻ 🥣 PASO A PASO 1. Mezclar base 1. Mezclá la manteca derretida + azúcar hasta unir. 2. Agregá los huevos y batí apenas hasta integrar. 3. Sumá ralladura, jugo de limón y vainilla. 👉 La mezcla se va a ver medio cortada por el ácido, es normal. ⸻ 2. Incorporar secos 1. Agregá harina + sal. 2. Mezclá lo justo hasta que desaparezca la harina. 👉 No sobremezclar. Los lemonies son densos, no tipo bizcochuelo. (Si les ponés chocolate blanco, agregalo ahora) ⸻ 3. Horneado 1. Forrá un molde 20×20 con papel manteca. 2. Volcá la mezcla y emparejá. 3. Horno 180°C – 18 a 22 minutos. 👉 El centro debe quedar apenas húmedo, si lo pasás queda seco. 👉 Al mover el molde, debe temblar un poquito el centro. ⸻ 4. Glaseado Mientras aún están tibios: 1. Mezclá azúcar impalpable + jugo de limón hasta llegar a textura espesa pero fluida. 2. Volcá arriba y dejá que se auto-nivele. Al enfriarse queda brillante, ácido, crocante arriba y húmedo abajo.

⭐️INGREDIENTES • ½ taza de manteca • ½ taza de chips de chocolate • 1 taza de azúcar • 2 huevos • 1 yema • ¾ taza de harina • ¼ taza de Nesquik • Chips de chocolate extra para la superficie ⭐️PREPARACIÓN 1. En un recipiente apto microondas, derretí la manteca junto con los chips de chocolate. Mezclá bien hasta que quede liso. 2. En un bowl, colocá el azúcar, los 2 huevos y la yema. Batí hasta integrar. 3. Sumá la mezcla de chocolate derretido al bowl y mezclá. 4. Agregá la harina y el Nesquik, incorporando suavemente hasta obtener una preparación homogénea. 5. Volcá la mezcla en un molde enmantecado. 6. Espolvoreá chips de chocolate por encima. 7. Llevá a horno precalentado a 200 °C por aproximadamente 15-20 minutos (el centro debe quedar apenas húmedo). nota propia!! yo uso una barrita águila entera de 150g y aprox 150g de manteca, eso lo meten todo junto al microondas en un plato hondo y lo van poniendo de a 30 segundos y lo van mezclando hasta que esté todo completamente derretido. ahí lo mezclan con el huevo y el azúcar y después le agregan el harina (el nesquick es opcional no cambia en nada casi, si no usan nesquick usen una taza entera de harina) y de ahí lo pasan a un molde (yo recomiendo que sea bastante grande para que quede finito) una vez que lo meten al horno chequeenlo constantemente y sáquenlo ni bien vean que deja de salir líquido el interior, queda blandito pero se termina de cocinar afuera del horno con el mismo calor. si les quedó muy blando lo pueden mandar a la heladera un ratito (no mucho pq se endurece mal)

🍓🍋 Raspberry Lemonade Cookies (con chips de chocolate blanco) ⸻ ⭐ INGREDIENTES (para 8–10 galletas grandes) Secos • 260 g de harina 0000 • ½ cdita de bicarbonato • ½ cdita de polvo de hornear • ¼ cdita de sal Húmedos • 115 g de manteca pomada • 150 g de azúcar • 1 huevo • Ralladura de 1 limón • 1 cucharada de jugo de limón • 1 cdita de esencia de vainilla Extras • 120 g de frambuesas congeladas (clave que estén congeladas para que no te tiñan todo de rosa líquido) • 80–100 g de chips de chocolate blanco • Azúcar extra para rebozar (opcional pero lo recomiendo) ⸻ 🥣 PASO A PASO 1. Batir lo húmedo 1. Batí la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. 2. Agregá el huevo y mezclá bien. 3. Añadí ralladura + jugo de limón + vainilla. 👉 Tiene que quedar una mezcla bien fragante a limón. ⸻ 2. Integrar los secos 1. En otro bowl mezclá harina + polvo + bicarbonato + sal. 2. Incorporalo a la mezcla húmeda sin sobrebatir. La masa queda suave pero firme. ⸻ 3. Agregar chips y frambuesas (truco importante) 1. Mezclá primero los chips de chocolate blanco. 2. Añadí las frambuesas congeladas, ENTERAS, y mezclá solo 2–3 veces. 👉 La idea es que se rompan un poquito y marmolen la masa, pero sin derretirse. 👉 Si mezclás demasiado: se vuelve rosa chicle, y no queremos eso. ⸻ 4. Formar y enfriar 1. Hacé bolitas grandes (tipo scoop grande). 2. Pasalas por azúcar si querés efecto “crackly lemonade”. 3. Llevá al freezer 15 minutos o a la heladera 30 minutos. 👉 Esto ayuda a que no se expandan demasiado y queden gorditas como en la foto. ⸻ 5. Hornear • Horno 180°C • 12 a 15 minutos • Sacalas cuando los bordes estén apenas doraditos y el centro todavía blandito. 👉 Se terminan de asentar fuera del horno. 👉 Si las cocinás de más quedan secas. ⸻ 6. Enfriado Esperá 10 minutos en la bandeja antes de moverlas. Listo: galletas suaves, perfumadas y llenas de trocitos de frambuesa y limón. nota propia!! la foto de la nota son las que hice yo. hice una tanda con frutos rojos y otra solo con chocolate blanco y cubiertas con azúcar (recomiendo mucho cubrirlas en azúcar), las de frutos quedaron teñidas de violeta en vez de rosa por que use frutos rojos congelados que tenían mayormente arándanos. la textura de las galles quedó buenísima, a mi personalmente me faltó un poquito de gusto por que no tenía mucho limón para rallar pero igual les doy un 8/10 :) RECOMENDACION ↓ vayan chequeandolas, yo las dejé aprox 9 minutos por que ya se estaban dorando mucho y quedaron divinas, si las dejaba más se me quemaban. pero es depende el horno de cada uno y el tamaño de las galles así que no se confíen en el tiempo que dice la receta y vayan mirándolas

🍪✨ BLONDIES PERFECTOS (chiclosos y mantecosos) Molde 20x20 — 9 a 12 porciones ⸻ ⭐ INGREDIENTES • 170 g de manteca derretida • 200 g de azúcar rubia (podés usar mitad blanca, mitad rubia si querés) • 1 huevo + 1 yema • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 200 g de harina 0000 • ½ cucharadita de sal • ½ cucharadita de polvo de hornear (opcional, los deja apenas más “cakey”. Si querés MUY densos, no lo pongas) • 120–150 g de chips de chocolate / chocolate picado (opcional pero recomendable) ⸻ 🥣 PASO A PASO 1. Preparar la base 1. Derretí la manteca y dejala entibiar. 2. Mezclala con el azúcar rubia hasta integrar. 3. Agregá el huevo + yema + vainilla. 👉 La mezcla debe quedar espesa y brillante. ⸻ 2. Integrar lo seco 1. Agregá la harina + sal (+ polvo si usás). 2. Mezclá SOLO hasta que desaparezca la harina. 👉 Si mezclás demasiado, te quedan duros. 3. Sumá los chips o extras que quieras. ⸻ 3. Molde • Poné la mezcla en un molde cuadrado 20x20 cm con papel manteca. • Emparejá bien (queda espeso). ⸻ 4. Horneado • Horno 180°C • 20–25 minutos 👉 El centro debe verse apenas húmedo; si los cocinás de más pierden lo chicloso. 👉 Cuando los movés, el centro tiene que temblar un poquito. ⸻ 5. Enfriado Dejalos enfriar mínimo 30 minutos antes de cortar. (Si podés esperar 1 hora, quedan perfectos). ⸻ ✨ VARIACIONES (si querés, te las detallo) • Con chocolate blanco + frambuesas • Con nueces pecanas caramelizadas • Con pasta de maní • Con Oreo • Con limón + semillas de amapola • Biscoff Blondies • Triple chocolate

🍪🔥 BROWN BUTTER SUGAR COOKIES (suaves, chewy, doradas, con sabor a caramelo) Rinde 12–14 galletitas grandes ⸻ ⭐ INGREDIENTES Para la manteca avellanda (brown butter) • 170 g de manteca Secos • 270 g de harina 0000 • ½ cdita de bicarbonato • ½ cdita de polvo de hornear • ½ cdita de sal Húmedos • 150 g de azúcar • 100 g de azúcar rubia • La manteca avellanda (ya fría) • 1 huevo + 1 yema • 2 cditas de vainilla • (Opcional pero increíble) ½ cdita de canela • (Opcional) 60–80 g de chocolate blanco picado para inside Para rebozar • 50 g de azúcar común • 1 cucharada de azúcar rubia (mezcladas) • (Opcional: una pizquita de canela) ⸻ 🧈🔥 CÓMO HACER LA MANTECA AVELLANADA 1. Derretí la manteca en sartén. 2. Seguí calentando hasta que burbujee y se ponga dorado ámbar. 3. Vas a ver puntitos marrones en el fondo (eso es sabor). 4. Sacá del fuego y pasala a un bowl para frenar la cocción. 5. Dejala enfriar 15–20 minutos. 👉 No la uses caliente porque te derrite los azúcares. ⸻ 🥣 PASO A PASO DE LA MASA 1. Mezclá lo húmedo 1. En un bowl: manteca avellanda + azúcar + azúcar rubia. 2. Mezclá hasta que esté cremoso. 3. Agregá huevo, yema y vainilla. ⸻ 2. Sumá lo seco 1. Harina + bicarbonato + polvo + sal. 2. Integrá sin sobremezclar. (Si vas a agregar chips de chocolate blanco, hacelo ahora.) ⸻ 3. Reposo 👉 Clavísimo: llevá la masa 30–60 min a la heladera. Así no se desparraman y quedan gorditas. ⸻ 🍪 ARMADO 1. Formá bolitas grandes (40–50 g aprox). 2. Rebozalas en la mezcla de azúcar. 3. Ponelas en una bandeja dejando espacio. ⸻ 🔥 HORNEADO • Horno 180°C • 10–13 minutos 👉 Sacalas cuando los bordes estén doraditos pero el centro BLANDO. Se terminan de asentar afuera. ⸻ ⏳ ENFRIADO Dejalas 10 minutos en la bandeja antes de moverlas. Quedan chewy, mantecosas, doradas, con sabor a caramelo intenso de la manteca avellanda.

🍋✨ Galletitas de Limón Rellenas (Soft Lemon Stuffed Cookies) Relleno cremoso + masa suave + azúcar crocante ⸻ ⭐ INGREDIENTES Para el relleno (centro cremoso) • 100 g de queso crema frío • 2 cucharadas de azúcar impalpable • 1 cucharadita de ralladura de limón • 1 cucharadita de jugo de limón • ½ cucharadita de esencia de vainilla Para la masa de las galletitas • 125 g de manteca blanda (pomada) • 150 g de azúcar • 1 huevo • Ralladura de 1 limón • 2 cucharadas de jugo de limón • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 240 g de harina 0000 • ½ cucharadita de bicarbonato • ½ cucharadita de polvo de hornear • ¼ cucharadita de sal Para rebozar • Azúcar común • Un poquito más de ralladura (opcional) ⸻ 🥣 PASO A PASO 1. Hacer el relleno 1. Mezclá queso crema + azúcar impalpable + ralladura + jugo + vainilla. 2. Tiene que quedar una crema espesa. 3. Con una cucharita, armá 8–10 montoncitos sobre un plato. 4. Llevá al freezer 20–30 min para que endurezcan (clave para que no se escape en el horno). ⸻ 2. Hacer la masa 1. Batí la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. 2. Agregá el huevo y mezclá bien. 3. Sumá ralladura, jugo y vainilla. 4. En otro bowl mezclá harina + polvo + bicarbonato + sal. 5. Integrá todo a la mezcla húmeda. 👉 La masa queda suave pero no líquida. ⸻ 3. Armar las galletitas 1. Tomá una cucharada grande de masa. 2. Aplastala en la mano formando un disco. 3. Poné un “botoncito” de relleno congelado en el centro. 4. Cubrilo con otra cucharadita de masa o cerralo como un saquito. 5. Formá una bolita sellando bien. 6. Pasala por azúcar (si querés mezclá el azúcar con un toque de ralladura). 👉 Tip: Que queden gorditas, como en la foto. ⸻ 4. Hornear • Horno 180°C • 10–13 minutos • Las sacás cuando apenas empiecen a dorarse en la base. 👉 Tienen que quedar blanditas al tacto, se terminan de asentar al enfriar. ⸻ 5. Enfriado Dejalas 10 minutos en la bandeja antes de moverlas. El relleno queda cremosito tipo “lemon cheesecake”.

🍎✨ APPLE CRUMBLE PERFECTO (crujiente + jugoso) Molde 20x20 o fuente mediana ⸻ ⭐ INGREDIENTES Para las manzanas • 5 manzanas (las verdes tipo Granny Smith son las mejores, pero cualquiera sirve) • 60 g de azúcar (mitad blanca, mitad rubia si tenés) • 1 cucharada de jugo de limón • 1 cucharadita de canela • 1 cucharada de maicena (clave para que el jugo engorde y no quede aguado) • 1 cucharadita de esencia de vainilla • (Opcional) un chorrito de miel o de dulce de leche diluido para sabor extra ⸻ Para el crumble crocante • 100 g de harina 0000 • 70 g de azúcar (blanca, rubia o mezcla) • 80 g de manteca fría en cubitos • 1 cucharadita de canela • (Opcional) 40 g de avena para un crumble más rústico • (Opcional) una pizca de sal (realza todo) 👉 Tiene que quedar granulado, nunca cremoso. ⸻ 🥣 PASO A PASO 1. Preparar las manzanas 1. Pelá y cortá las manzanas en cubitos o láminas. 2. Mezclalas con el azúcar + limón + canela + vainilla + maicena. 3. Poné todo en la fuente donde vas a hornear. 👉 La maicena espesa los juguitos y hace esa salsita increíble abajo. ⸻ 2. Hacer el crumble 1. En un bowl mezclá harina + azúcar + canela (+ avena si usás). 2. Agregá la manteca fría. 3. Con las yemas de los dedos, formá migas. No amases, solo mezclá hasta que queden pedacitos irregulares tipo arena gruesa. ⸻ 3. Armado • Cubrí las manzanas con TODO el crumble. • No presiones, apenas espolvorealo arriba. ⸻ 4. Horneado • Horno 180°C • 35–45 minutos 👉 Cuando el crumble esté dorado y las manzanas burbujeen, está perfecto. ⸻ 5. Cómo se sirve (lo mejor de todo) 🔥 Caliente o tibio 🍨 Con helado de crema o vainilla 🍦 O con crema batida 🍯 O con un chorrito de dulce de leche por arriba

🍌✨ BUDÍN DE BANANA HÚMEDO + CRUMBLE CROCANTE Molde tipo budín grande (25–28 cm) ⸻ ⭐ INGREDIENTES Para el budín • 3 bananas BIEN maduras (las negras son las mejores) • 120 g de manteca derretida • 150 g de azúcar (mejor azúcar rubia; si no, blanca funciona) • 2 huevos • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 200 g de harina 0000 • 1 cucharadita de bicarbonato • 1 cucharadita de polvo de hornear • 1 pizca de sal • (Opcional pero recomendado) ½ cdita de canela • (Opcional) 80–100 g de chips de chocolate o nueces picadas ⸻ ⭐ Para el CRUMBLE crocante • 40 g de azúcar • 40 g de harina 0000 • 30 g de manteca fría en cubitos • 1 pizca de canela 👉 Tiene que quedar como arena gruesa, grumositos. ⸻ 🥣 PASO A PASO 1. Hacer la mezcla del budín 1. Encendé el horno a 180°C. 2. Pisá las 3 bananas hasta hacer puré. 3. Agregá azúcar + manteca derretida + huevos + vainilla. Mezclá. 4. En otro bowl: harina + bicarbonato + polvo de hornear + sal (+ canela si usás). 5. Integrá los secos a los húmedos mezclando lo justo. 6. Sumá chips o nueces si querés. 👉 No batir de más; así queda húmedo y suave. ⸻ 2. Preparar el CRUMBLE 1. En un bowl mezclá harina + azúcar + canela. 2. Agregá la manteca FRÍA en cubitos. 3. Apretá con las yemas de los dedos hasta formar migas (no cremas). Deben quedar pedacitos irregulares. ⸻ 3. Armado 1. Enmantecá y enhariná el molde. 2. Volcá la mezcla del budín. 3. Espolvoreá todo el crumble por encima, cubriendo bien la superficie. ⸻ 4. Horneado • 180°C • 40 a 55 minutos (cada horno es un mundo) ¿Cuándo está listo? Clavás un palito y tiene que salir con miguitas húmedas, NO seco seco. Sacalo apenas llegue a ese punto así queda bien jugoso. ⸻ 5. Enfriado Dejalo 10–15 min en el molde y desmoldá. El crumble queda crocante y el budín súper húmedo por dentro.

🍮✨ BARRITAS DE CHEESECAKE CON DULCE DE LECHE (versión mejorada) Molde 20×20 cm — 9 a 12 barritas ⸻ ⭐ INGREDIENTES Para la base • 200 g de galletitas tipo María o Lincoln molidas • 80 g de manteca derretida • 1 cucharada de azúcar • (Opcional pero recomendado) 1 pizca de sal 👉 Esta proporción deja la base más compacta y menos arenosa. ⸻ Para el cheesecake (todo a temperatura ambiente) • 450 g de queso crema (2 paquetes grandes) • 120 g de azúcar • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1 cucharada de jugo de limón (equilibra el sabor, no queda ácido) • 2 huevos • 80 g de yogur natural o crema de leche (le da suavidad) 👉 Más queso crema y azúcar justa para un cheesecake firme pero cremoso. ⸻ Para el marmoleado de dulce de leche • ½ taza (150 g aprox) de dulce de leche repostero o clásico • 2–3 cucharadas de la mezcla de cheesecake para aflojar el dulce de leche (truco para que marmolee hermoso) ⸻ 🥣 PASO A PASO 1. Base 1. Mezclá galletitas + manteca derretida + azúcar + pizca de sal. 2. Forrá el molde con papel manteca. 3. Presioná bien la mezcla en el molde (ayudate con el fondo de un vaso). 4. Horneá 8 minutos a 180°C. 👉 Pre-hornear evita que la base se humedezca y quede blandita. ⸻ 2. Preparar el cheesecake 1. Batí el queso crema hasta que esté suave, sin grumos. 2. Agregá azúcar y batí un poquito más. 3. Sumá vainilla y jugo de limón. 4. Incorporá los huevos de a uno, mezclando solo hasta unir, sin sobrebatir. 5. Agregá el yogur o crema. 👉 No queremos incorporar demasiado aire para que no se agriete. Volcá casi toda la mezcla sobre la base prehorneada, pero reservá unas 2–3 cucharadas para el marmoleado. ⸻ 3. Marmoleado PERFECTO 1. En un bowl aparte mezclá dulce de leche con 2–3 cucharadas de cheesecake. 👉 Esto lo hace más fluido para que se mezcle bien sin hundirse. 2. Poné cucharadas del dulce de leche por encima del cheesecake. 3. Con un palito o cuchillo, hacé remolinos suaves. ⸻ 4. Horneado • Horno 160°C (bajo, para que quede cremoso). • 35–45 minutos. 👉 El centro debe quedar todavía un poco “tembloroso”. 👉 Los bordes se inflan apenas, eso está bien. No lo sobrecocines o perderá textura cremosa. ⸻ 5. Enfriado 1. Dejá enfriar completamente en la mesada. 2. Refrigerá mínimo 4 horas (ideal toda la noche). 👉 Este reposo es clave para que se puedan cortar barritas perfectas, como en la foto. ⸻ 🍮✨ CONSEJO EXTRA (si querés barra nivel TikTok) Agregá una capa finita de dulce de leche abajo, encima de la base, ANTES del cheesecake.

⭐️INGREDIENTES • 170 g manteca fría (en cubitos) • 120 g azúcar común • 120 g azúcar rubia (o mascabo) • 1 huevo + 1 yema • 1 cdita esencia de vainilla Secos • 300 g harina 0000 • 1 cdita bicarbonato de sodio • ½ cdita sal Extras • 200–250 g chocolate en trozos o chips (negro, semi amargo o mix) • Opcional: 100 g nueces ⭐️PREPARACIÓN 1. Batí manteca fría + los dos azúcares (no tiene que quedar súper cremoso, solo integrado). 2. Agregá el huevo, la yema y la vainilla. Mezclá. 3. En otro bowl mezclá harina, bicarbonato y sal. 4. Incorporá los secos sin sobremezclar. 5. Sumá el chocolate (y nueces si usás). 6. Armá bolas grandes (120–150 g cada una, son enormes posta). 7. Llevá a la heladera mínimo 1 hora (clave). 8. Horno precalentado a 180°C. 9. Horneá 12–15 min • Bordes firmes • Centro blando (parece crudo, pero no) ⚠️ No las cocines de más: al enfriar terminan de hacerse. ⭐️ TIPS CLAVE • Si las querés más altas: hacé la bola tipo montaña, no aplastada. • Si te gustan bien húmedas: sacalas a los 12 min • Recién salidas son frágiles → dejalas 10 min en la placa. nota propia!! no hay mucho para decir sobre esta receta, lo único que les puedo decir es que no siempre hay que hornearlas de 12-15 min, vayanlas mirando y cuando vean que están doraditas sáquenlas por más que estén blanditas que después en la placa cuando se enfrían se terminan de endurecer. yo le agregué rocklets, queda muy bueno.

⭐ INGREDIENTES Para la masa • 500 g de harina 0000 • 1 sobre de levadura seca (10 g) • 80 g de azúcar • 1 huevo • 250 ml de leche tibia (NO caliente) • 80 g de manteca derretida • 1 pizca de sal • 1 cdita de esencia de vainilla Para el relleno • 100 g de manteca pomada • 150 g de azúcar rubia (o blanca si no tenés, pero rubia es mejor) • 1–2 cucharadas de canela (según qué tan intenso te guste) Para el glaseado de arriba (icing clásico) • 150 g de azúcar impalpable • 2–3 cucharadas de leche • 1 cucharadita de esencia de vainilla (si querés tipo Cinnabon: agregá 50 g de queso crema) ⭐️PREPARACIÓN 1. Activar la levadura 1. Mezclá la leche tibia + una cucharadita de azúcar. 2. Agregá la levadura y dejá reposar 10 minutos. 👉 Tiene que espumar. Si no, la levadura no sirve. 2. Hacer la masa 1. En un bowl grande poné la harina + azúcar + sal. 2. Sumá el huevo, la vainilla y la manteca derretida. 3. Agregá la mezcla de levadura. 4. Amasá 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si está MUY pegajosa, agregás un poquito más de harina. 👉 Tip clave: la masa tiene que quedar suave y levemente chiclosa, no seca. 3. Primer levado • Cubrí el bowl con film o repasador. • Dejá levar 1 hora (o hasta que duplique tamaño). 4. Preparar el relleno • Mezclá manteca pomada + azúcar rubia + canela. • Tiene que quedar tipo “pasta”, no líquido. 5. Armar los rolls 1. Estirá la masa en rectángulo (aprox 30x40 cm). 2. Untá todo el relleno dejando los bordes limpios. 3. Enrollá bien ajustado. 4. Cortá rollcitos de 3–4 cm. 5. Ponelos en una fuente enmantecada, dejando espacio entre sí. 6. Segundo levado • Dejá descansar 30–40 minutos más ya armados. 👉 Tienen que “inflarse” antes del horno. 7. Hornear • Horno a 180°C. • 20 a 25 minutos o hasta que estén doraditos por arriba. 8. Glaseado Mezclá azúcar impalpable + leche + vainilla hasta consistencia espesa tipo “hilo”. 👉 Si lo querés más cremoso, agregá 50 g de queso crema. 👉 Si lo querés más líquido, agregá gotitas de leche. 9. Decorar • Poné el glaseado arriba con los rolls aún tibios para que se derrita un poco y quede brilloso y perfecto nota propia!! la masa se logra con confianza ahre, yo igual no active la levadura primero, lo que hice fue mezclar la levadura en polvo con los secos (harina, azúcar, etc) y también le agregué extra una cucharita de polvo de hornear y después le agregan todos los húmedos (manteca, leche, huevo, etc) yo le tuve que agregar bastante más harina, hagan la masa inicial con lo que dice la receta y después de a poco vayan sumándole harina a medida que la van amasando. el secreto de toda masa es cagarla a piñas, amasen con ganas y amasen por bastante tiempo. después una vez que ya arman el rollito digamos, córtenlos bastante grueso aprox 5cm de ancho y yo los puse en un molde de biscochuelo todos bastante juntos (con un poco de separación en el medio igual) para que se sostengan entre sí y no se aplasten en el horno. lo que si vayan chequeandolos por que 20 minutos en el horno es bastante, a mi se me doraron bastante y no los dejé 20 minutos, los dejé menos. no los dejen tanto para que no se les endurezcan mucho. adjunto foto de los míos ahre. parece que están re duros en la foto pero literal eran una nube quedaron buenísimos así.

⭐ INGREDIENTES Crema • 100 g de azúcar impalpable (aprox) • 250 g de queso mascarpone • 200ml de crema de leche batida Armado • 1 paquete de vainillas (tipo Savoiardi) • 250 ml de café fuerte (puede ser instantáneo bien cargado) • 2 cucharadas de licor Amaretto o ron (opcional pero queda increíble) • Cacao amargo para espolvorear • (Opcional) chips finitos de chocolate o chocolate rallado entre capas ⭐️PREPARACIÓN 1. En un bowl, batí la crema bien fría junto con el azúcar impalpable hasta que quede firme y consistente (picos suaves a firmes, sin sobrebatir). Una vez que la crema esté montada, incorporá el queso mascarpone de a poco, con movimientos envolventes, usando espátula. Mezclá suavemente hasta obtener una crema homogénea, aireada y sin grumos. 2. Preparar el café 1. Hacé café bien fuerte. 2. Mezclalo con el licor (si usás). 3. Dejalo enfriar para que las vainillas no se te deshagan. 3. Armado 1. Mojá cada vainilla 1 segundo por cada lado (no más). 2. Poné una capa de vainillas en el molde. 3. Volcá la mitad de la crema arriba. 4. Repetí: vainillas + resto de la crema. 5. Nivelá la superficie. 4. Reposo Llevá a la heladera mínimo 4 horas, ideal toda la noche. El sabor y la textura cambian muchísimo con el reposo. 5. Terminación Antes de servir: • Espolvoreá MUCHO cacao amargo. • Si querés levantarlo más: chocolate rallado o cacao + café instantáneo mezclados. nota propia!! no tengo mucho que agregar a esta receta, es bastante fácil. lo único que les puedo decir es que no se pasen batiendo la crema porque se les puede cortar. ah y yo tenía una fuente muy grande y me quedé corta de crema, así que la segunda vez que lo hice hice el doble

🍰✨ CHEESECAKE CLÁSICO CREMOSO (estilo NY) Molde 22–24 cm ⸻ ⭐ INGREDIENTES Para la base • 200 g de galletitas tipo Lincoln / María • 80 g de manteca derretida • 1 cucharada de azúcar • 1 pizca de sal ⸻ Para el relleno • 750 g de queso crema (3 paquetes grandes) a temperatura ambiente • 200 g de azúcar • 3 huevos • 150 g de crema de leche / crema espesa • 1 cucharada de jugo de limón • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1 cucharada de maicena (opcional pero ayuda a evitar grietas) ⸻ Para arriba (opcional pero increíble) • Dulce de leche • Lemon curd • Coulis de frutos rojos • Ganache de chocolate blanco ⸻ 🥣 PASO A PASO 1. Hacer la base 1. Triturá las galletitas. 2. Mezclalas con la manteca derretida + azúcar + pizca de sal. 3. Presioná la mezcla en el molde (ideal con papel manteca). 4. Horneá 8 minutos a 180°C. 👉 Así no queda blandita después. ⸻ 2. Preparar el relleno 👉 Todo a temperatura ambiente (re clave para que quede liso). 1. Batí el queso crema solo hasta suavizarlo. 2. Agregá el azúcar y mezclá. 3. Sumá la vainilla y el jugo de limón. 4. Incorporá los huevos de a uno, apenas mezclando (no batir fuerte). 5. Añadí la crema de leche. 6. Por último, la maicena. 👉 La idea es NO incorporar aire para que no se raje. ⸻ 3. Horneado (clave para que quede perfecto) • Bajá el horno a 150°C • Horneá 50–70 minutos, depende tu horno. ¿Cuándo está listo? • Los bordes firmes • El centro aún tembloroso tipo “flan” • Si lo movés, vibra un poquito 👉 No lo sobrecocines o queda seco. Podés hacerlo: • En baño María (más cremoso y cero grietas) • Sin baño María (más práctico pero un poco más propenso a rajarse) ⸻ 4. Reposo 1. Apagá el horno y dejalo adentro 20 minutos con la puerta entreabierta. 2. Sacalo y dejalo enfriar completamente. 3. Llevá a la heladera mínimo 4 horas, ideal toda la noche. 👉 Se afirma y toma la textura cremosa perfecta. ⸻ 5. Terminación Podés comerlo así o sumarle arriba: 🍓 Coulis de frutos rojos • 200 g de frutos rojos + 2 cucharadas de azúcar + chorrito de limón • Llevar a fuego hasta que espese • Enfriar y poner arriba 🍮 Dulce de leche Solo lo calentás un poquito para que corra mejor y lo volcás.