
Notes
Ingredientes:
Masa
-155 g harina de trigo todo uso
-85 g mantequilla fría
-1-1½ cda agua fría
Relleno
-300g fresas lavadas y desinfectadas
-70g azúcar morena
-30g azúcar mascabado
-½ pieza jugo de limón
-15g fécula de maíz
-1 cda agua (para diluir la fécula de maíz)
-1 cda extracto de vainilla
Brillo
-1 pieza huevo
Preparación
Preparar el relleno o la compota de fresa
Partir las fresas en cuadros medianos
Agregarlas a una olla junto con el azúcar y mover constantemente hasta que la fresa este más blanda y saque jugo todo esto a fuego medio.
Agregarle la vainilla y el limón.
Diluir la fécula de maíz con agua y después agregarla a la compota. Mover constantemente hasta que la mezcla este mas espesa y parezca un mermelada espesa. Dejar enfriar por completo en el refrigerador.
Masa
En un tazón agregar la harina y la mantequilla fría. Con un tenedor o las manos integrar los ingredientes hasta se forme una "arena".
Agregar una cucharada de agua fría e integrar hasta que se forme una masa.
Con un rodillo extender la masa hasta que quede una capa delgada. Con un cortador o un vaso, cortar círculos.
Engrasar un molde para cupcakes, presionar las bases del pay en las cavidades del molde y darles un poco de forma.
Picar la base y rellenar
Con el restante de masa, extender y cortar tiras delgadas
Trenzar sobre los moldes como tapa, y con un tenedor marcar las orillas
Batir un huevo y barnizar los pays
Hornear 20-25min a 200°C