recetario: japón 🍜

INGREDIENTES: • 400g de contramuslos de pollo. • 3 cucharadas de salsa de soja. • 1 cucharada de azúcar moreno o miel. • 1 cucharada de vinagre de manzana. • 1 diente de ajo picado. • 1 cucharadita de jengibre rallado. • 1 cucharadita de maicena (opcional). • Aceite. PREPARACIÓN: 1. Comenzamos preparando la salsa. En un cuenco, mezcla soja, azúcar/miel, vinagre, ajo y jengibre. Si quieres una textura más brillante, añade la maicena. 2. Sellaremos el pollo. Calienta una sartén a fuego medio-alto, añade unas gotas de aceite y coloca el pollo con la parte de la piel hacia abajo. Deja que se dore sin moverlo para que quede crujiente. 3. Gira el pollo para cocinar ambos lados y reduce el fuego a medio para que se cocine por dentro. 4. Vierte la mezcla de la salsa y remueve para que el pollo se impregne. 5. Mantén el fuego medio-bajo; la salsa burbujeará y espesará hasta quedar como un glaseado brillante que caramelizará el pollo. 6. Corta el pollo después de dejarlo reposar 2 minutos. Servir sobre arroz.

INGREDIENTES: • 400g de pollo en trozos. • 2 dientes de ajo picados. • 1 cucharadita de jengibre. • 1 cucharada de soja (opcional, pero potencia el sabor). • 1 huevo pequeño. • Maicena. • Sal y pimienta. • Aceite para freír. PREPARACIÓN: 1. Comenzamos haciendo el marinado. Mezcla pollo, ajo, jengibre, sal, pimienta, huevo y soja. Reposa 20–30 minutos. 2. Prepararemos el rebozado estilo japonés. Pasa los trozos por maicena, sacude el exceso para que no quede una capa gruesa. 3. Doble fritura. Para la primera: aceite a 160–170ºC, 3–4 minutos para cocinar. Para la segunda: aceite a 180–190ºC, 1 minuto para el crujiente. 4. Déjalos sobre papel de cocina y sirve con limón.

INGREDIENTES: • 2 filetes de cerdo. • Harina. • 1 huevo. • Pan rallado fino o panko. • 1/2 cebolla. • 2 cucharadas de soja. • 1 cucharadita de azúcar. • 100 ml de agua o caldo. • 1 huevo extra. • Arroz cocido. PREPARACIÓN: 1. Comenzamos empanando la carne. Pasa el cerdo por harina, huevo y pan rallado. Presiona bien el pan. 2. Hora de fritar, para ello, pon el aceite medio-alto, y dora por ambos lados durante unos 3–4 min. 3. Por otro lado, haremos la salsa. En una sartén aparte coloca cebolla laminada, agua/caldo, soja y azúcar. Cocina hasta que esté blanda. 4. Coloca el filete encima y vierte un huevo batido por los bordes para que se cuaje suavemente. 5. Cocina tapado 1–2 minutos para que quede jugoso. Emplata sobre arroz.