Notes
Receta de Katsudon
Ingredientes (para 2 porciones):
Para el tonkatsu (cerdo empanizado):
2 filetes de lomo o chuletas de cerdo (sin hueso, de 1 cm de grosor).
Sal y pimienta al gusto.
1/2 taza de harina.
1 huevo (batido).
1 taza de panko (pan rallado japonés).
Aceite para freír.
Para el katsudon:
2 tazas de arroz blanco cocido (caliente).
1/2 cebolla mediana, en rodajas finas.
3 huevos.
1/2 taza de dashi (caldo japonés).
2 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de mirín (vino de arroz dulce).
1 cucharadita de azúcar.
Cebolla verde picada o nori (opcional, para decorar).
Instrucciones:
1. Preparar el tonkatsu:
Sazona los filetes de cerdo con sal y pimienta.
Pasa cada filete por la harina, asegurándote de cubrir ambos lados. Luego, sumérgelos en el huevo batido y finalmente cúbrelos con panko, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto (alrededor de 170-180 °C). Fríe los filetes empanizados durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente.
Corta el tonkatsu en tiras de 2-3 cm de ancho.
2. Preparar la base de katsudon:
En una sartén pequeña, mezcle el dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Lleva a fuego medio hasta que hierva suavemente.
Agregue la cebolla en rodajas y cocine durante 2-3 minutos, hasta que esté suave.
3. Agregar el tonkatsu y el huevo:
Coloca las tiras de tonkatsu sobre la cebolla en la sartén.
Bate ligeramente los huevos y viértelos sobre el tonkatsu y la cebolla. Cocina a fuego bajo durante 1-2 minutos, tapado, hasta que el huevo esté cocido pero aún un poco jugoso.
4. Servir:
Sirve el arroz caliente en cuencos individuales.
Con cuidado, transfiere el tonkatsu, la cebolla y el huevo sobre el arroz.
Decora con cebolla verde picada o tiras de nori, si lo deseas.
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