Notes
1) para la levadura:
- 250ml leche tibia
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de azucar
2) para la masa:
- 480 gr harina + (20-30gr extra)
- 2 huevos
- 80 gr de azúcar
- 90gr mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
3) para el relleno:
- mantequilla
- canela
- azúcar moreno
4) para el glaseado:
- 1 taza de azucar glass
- queso crema
- esencia de vainilla
- 3 cucharadas de agua
1) levadura:
mezclar en un bol la leche tibia, la levadura de impulsor, el azúcar y la harina y dejarlo reposar con un paño por encima
2 y 3) masa y relleno:
Mezclar todos los ingredientes mientras reposa la levadura y luego añadir el fermentado. Si queda liquida añadir harina poco a poco.
Después de esto dejar reposando la masa dos horas.
Una vez pasadas las dos horas (debería haber crecido la masa) quitar el aire (métele un puñetazo a la masa) y ponerla en la encimera. Estirarla en forma de rectángulo (lo mas exacta posible) y restregar la mantequilla (tiene que estar moldeable), luego verter la mezcla de azúcar y canela y enrollar la masa.
Cortar los rollos y dejarlos reposando una hora dentro del recipiente que vayas a poner en el horno otra hora y en el fondo de este untar mantequilla y poner azúcar con canela.
Cuando haya pasado esta última hora poner también un poco de glaseado* en el fondo del recipiente y meterlo al horno. Arriba y abajo a 180°.
4*) Glaseado:
poner el azúcar glass con el queso crema, el agua y la esencia de vainilla y mezclarlo todo.
