Notes
-Ingredientes-
3 huevos (separar claras y yemas)
100 g de azúcar
250 g de queso mascarpone
200 ml de café fuerte frío (mejor espresso)
1 paquete de bizcochos de soletilla (ladyfingers)
Cacao en polvo para espolvorear
Opcional: un chorrito de licor (Marsala, Amaretto o ron)
Instrucciones:
Prepara el café: Haz café fuerte y déjalo enfriar. Si quieres, añade un poco de licor al café.
Bate las yemas: En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
Añade el mascarpone: Incorpora el queso mascarpone poco a poco a la mezcla de yemas y azúcar, hasta que esté bien integrado y suave.
Bate las claras: En otro bol limpio, bate las claras a punto de nieve (firmes pero no secas).
Mezcla todo: Incorpora con cuidado las claras montadas a la mezcla de mascarpone y yemas, con movimientos envolventes para que no se bajen.
Monta el tiramisú:
Sumerge rápidamente los bizcochos en el café (sin empaparlos mucho).
Colócalos en el fondo de un recipiente.
Cubre con una capa de la crema de mascarpone.
Repite capas hasta acabar ingredientes, terminando con crema.
Refrigera: Deja reposar en la nevera al menos 4 horas, mejor de un día para otro.
Sirve: Antes de servir, espolvorea cacao en polvo por encima.
