
Notes
Ingredientes:
Para los panqueques:
2 huevos
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de miel
1 taza de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
3-4 cucharadas de agua
Para el relleno:
1 taza de anko (pasta de frijol rojo dulce, disponible en tiendas asiáticas o hecha en casa)
Instrucciones:
Bate los huevos con el azúcar y la miel hasta que estén espumosos.
Tamiza la harina con el polvo para hornear e incorporalos a la mezcla de huevos.
Agregue agua poco a poco hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y vierte cucharadas de la masa, formando círculos pequeños. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina el otro lado.
Una vez que los panqueques estén fríos, unta una capa generosa de anko en uno de ellos y cúbrelo con otro para formar un sándwich.
Opcional: Puedes sustituir el anko por crema de chocolate, crema pastelera o frutas frescas.